所谓经典，就是经得住时间与味蕾的考验，值得人们流传与纪念的美味。
国王饼，作为法国经典美食，近些年在国内也大受欢迎，特别是在中秋节，很多烘焙门店都相继推出国王饼礼盒。
大家发挥各自的创意，从外包装、内馅口味、工艺上都进行了调整，成就国王饼傲视群雄，层层分明、酥薄有力、不软不塌的“千层酥”效果。
趁着中秋假期，我们一起来制作国王饼吧，祝同学们中秋节快乐！
Part 1.
国王饼制作视频
在法国，每年可销售出3000万个国王饼类的甜点，而在这庞大的阵营中，又化分了两大阵营，一种叫做弗朗吉潘国王饼（Frangipane），是由千层酥包着杏仁奶油蛋卷馅烘烤成，而另一种布里欧修国王饼 (Brioche)，是由鸡蛋加黄油调制烘烤成的酥皮（pâte feuilletée）面包。
哪一种更为正宗呢，是不是像极了我们的月饼也分为南派与北派？点开视频，快看看国王饼的魅力吧！
Part 2.
制作配方
Part 3.
制作步骤
卡仕达酱
1 把香草荚剖开，刮出香草籽。单柄锅中加入全脂牛奶、稀奶油和香草籽，用电磁炉加热煮沸。
2 细砂糖加入过筛的玉米淀粉中，搅拌均匀;加入蛋黄，搅拌均匀;将步骤1的液体冲入。同时使用蛋抽搅拌。
3 将步骤2的混合物倒回单柄锅中，加热搅拌至浓稠冒大泡。离火，加入切成小块的黄油，搅拌均匀。用保鲜膜贴面包裹，在室温下放置备用。
蛋液
4 蛋黄加入稀奶油，混合均匀。过筛备用。
弗朗瑞帕奶油
5 打发缸中加入软化至膏状的黄油、玉米淀粉和糖粉，用叶桨高速打发至颜色发白、体积膨胀。分次加入常温全蛋，用叶桨乳化均匀。加入杏仁粉，低速搅拌均匀。加入常温卡仕达酱、黑朗姆酒，低速搅拌均匀。放入装有直径2厘米圆形裱花嘴的裱花袋中。
组装与装饰
6 取已经折过一次3折和两次4折的反转酥皮面团，将面团压成两张厚3毫米、边长22厘米的正方形面皮。在其中一张面皮上裱挤弗朗瑞帕奶油。在弗朗瑞帕奶油外侧的面皮上，刷薄薄一层水。
7 重叠两张面皮。
8 放上直径20厘米的慕斯圈，使用小刀切割成圆形。放入冰箱冷藏变硬。
9 将国王饼翻转。刷一层蛋液，放入冰箱冷藏15分钟，让蛋液凝固。取出再刷一层蛋液，放入冰箱冷藏10分钟。画上花纹。放入预热好的平炉，上火190℃，下火170℃烤50分钟即可。
今天的干货就分享到这里了
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