随着秋风渐起，气温逐渐下降，我们的身体也开始渴望更多的温暖和营养。在众多的食材中，鸡肉方便选购、没有腥膻味儿一直是餐桌上的常客，同时也因为简单烹饪就足够美味，是很多料理小白尝试做肉菜的首选。
鸡肉富含优质蛋白质、维生素B和矿物质、天冬氨酸和甘氨酸等氨基酸等，为我们的身体提供动力。
*胃不好的不宜，身体有伤口或正在发炎（如胃发炎、肠道发炎、肾脏发炎、细胞发炎【身体正上火】）时不建议吃鸡肉
选购时建议去大型超市或正规农贸市场购买鸡肉，因为这些地方的鸡肉通常有严格的进货渠道和质量把关。
如何判断鸡肉新鲜程度？
颜色：新鲜的鸡肉颜色应为白里透红，有光泽，肉质饱满。如果鸡肉颜色发红、发黑或暗淡无光，则可能是不新鲜或存在质量问题的。
弹性：用手指按压鸡肉，新鲜的鸡肉应该能够迅速恢复原状，肉质有弹性。如果鸡肉按压后凹陷不反弹，则可能是不新鲜的。
表皮：鸡肉的表皮应该光滑无破损，没有过多的油脂或血水渗出。
鸡肉也是择食料理中常用的食材，今天就为大家推荐几道美味的鸡肉料理。
黄精栗子焖鸡
食材：黄精7.5g、栗子10颗、大鸡腿一只、姜一小块。
操作步骤：
1. 鸡腿肉用姜汁酱油腌至少30分钟；栗子蒸熟；黄精冲洗后放入1杯水中，再放入电饭锅蒸，外锅放1.5杯水，蒸出黄精汁。
2.姜切片，先下锅爆香，再加入鸡腿肉拌炒，直到鸡肉表面皆熟。
3. 将蒸好的黄精滤除药材，将汤汁倒入炖锅中。
4. 再加入蒸熟的栗子，盖上锅盖焖煮10分钟左右，即可出锅。
桂花酱烧鸡腿肉
食材：桂花 1 小碟、去骨鸡腿肉 1 块、去皮姜片少许、姜汁酱油、蚝油、黄酒
操作步骤：
1. 将去骨鸡腿肉拍扁，切小块，用姜汁酱油腌2～3小时。
2. 桂花先用热开水烫1次。再冲点热开水，将桂花的香味焖出来。用焖桂花的水调蚝油，再加点黄酒，调成桂花酱。
（如果没有桂花，也可以用砂糖桂花来调味，只是要注意用量，以免口味偏甜。）
3.烧热平底锅，爆香姜片，放入鸡块拌炒，炒至鸡块半熟，加点水盖上锅盖焖一下。
4. 再放入调好的桂花蚝油酱，入锅烧煮，煮至汤汁收干即可盛盘。
择食推荐的鸡汤平时也要认真喝，工作繁忙、厨房小白、料理新人可以选择清蔬休养鸡汤，一撕一倒一冲，即刻拥有温暖，让这个秋冬不寒冷~
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