11月1日
自治区市场监督管理厅发布
预防诺如病毒感染的风险提示
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诺如病毒是常见的食源性病毒,食物和水是诺如病毒传播的重要载体。诺如病毒引起的感染性腹泻全年均可发生,寒冷季节呈现高发。
为有效防范因诺如病毒感染导致的急性胃肠炎,自治区市场监管厅提醒全区餐饮服务单位、集中用餐单位以及广大消费者注意这些事项:
➡严格过程管控,防范交叉污染。
餐饮服务单位要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工、处理、贮存食品和原料,注意食物原料与加工的熟食要分开,加工食物的厨具、容器要生熟分开,防止交叉污染。
蔬菜等食品原料要清洗干净,加工食物要彻底煮熟煮透,熟食不要在室温下存放超过2小时,熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下),热餐在食用前温度应保持在60℃以上,确保水和食物原材料安全。
购买商品化饮用水时须查验供水厂家的资质和产品合格证书。
加强对食品用工具及设备、容器、餐饮具等的清洗消毒和保洁,保持食品加工场所内外环境清洁卫生,保持冰箱和用餐环境清洁,降低诺如病毒的传播和感染概率。
➡加强人员管理,切断传播途径。
餐饮服务单位要加强对从业人员的监督管理和培训,严格落实从业人员晨检、午检、因病缺勤登记追踪制度,每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查,一旦出现发热、腹泻、咽部炎症、呕吐等症状及皮肤有伤口或感染的从业人员应立即调离岗位,避免进入厨房、加工制作食物,待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。
从业人员要注意个人卫生,在加工食物之前和上厕所后立即规范洗手消毒,制作食物和配餐过程中要规范佩戴口罩、手套,避免裸手接触直接入口食品。在进行消毒处理时,做好个人防护。
➡关注重点人群,落实清洁消毒制度。
学校、托幼机构、养老机构食堂等集体用餐单位要组织开展形式多样的健康宣教,提醒学生、老人不要饮用生水,不要共用水杯或餐具,就餐前、如厕后规范清洗双手,使用肥皂在流动水下洗手,双手揉搓不少于20秒。
建立严格的环境清洁消毒制度,定期对教室、食堂、卫生间等公共场所,以及门把手、楼梯扶手、水龙头、便器按钮等重点部位清洁消毒。
加强对师生及员工的健康监测,密切关注有无腹泻病例。
➡保持良好习惯,提高安全意识。
倡导使用公筷和分餐制,防止交叉感染。生食的水果和蔬菜,食用前要认真清洗干净。
如发现疑似诺如病毒感染的人群,应及时送医治疗,向辖区卫生部门报告,做好隔离和消毒。消费者在消费过程中应妥善保管好相关凭证,如果发现食品安全问题,可拨打12345或12315热线,或者通过全国12315互联网平台等多种渠道进行投诉举报。