第一步：证照情况
检查方法：是否取得《食品经营许可证》和营业执照，主体是否一致，是否存在超范围经营等。
第二步：就餐区信息公示情况
4.监督检查情况等。
第三步：学校主体责任落实情况
6.在“陕食安”微信小程序填报食品安全“月调度”制度落实情况记录，需与每月会议纪要一致。
第四步：学校食堂承包经营情况
5.是否建立餐饮服务管理企业评价和退出管理机制。
第五步：鼠类等有害生物防治情况
5.是否配备符合实际的防蝇设施并能够有效发挥作用(检查灭蝇灯类型、悬挂位置<电击式不能安装在操作台正上方>，防蝇帘<底部距地面不超过2CM、相交重叠部分不少于2CM>、风幕机<应完整覆盖出入通道>)。
第六步：加工制作过程
8.开展制止餐饮浪费宣传，未发现经营过程中存在食品即原材料浪费现象。
第七步：清洗消毒
6.采用化学消毒的，使用的消毒剂为正规产品，消毒液使用、配制等符合要求。
第八步：索证索票管理制度落实情况
5.散装原材料应有标识标签<名称、生产或采购日期、截止使用日期等要素>。
第九步：从业人员管理情况
4.是否对从业人员进行考核，有考核资料。
第十步：食品安全事故应急处置
2.是否开展年度食品安全应急演练，留存相关资料（进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。其他各项记录保存期限宜为2年）。
来源：食品安全培训网
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