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分享6道既家常又上得了台面的私房菜，来客时露一手，做法简单又好吃！

健康 2024-11-07 10:20 江西

一、糖醋排骨

糖醋排骨，一道既家常，又上得了台面的菜，包裹着充盈的油脂，肉的口感软硬兼施恰到好处，爱不释手甜而不腻，就像甜甜的爱情。

食材：肋排 500克，葱适量，姜适量，蚝油半勺，料酒 1勺，生抽 2勺，白糖 3勺，白醋 4勺，八角 1颗

做法：

1.选择肋排，切得不要太大，一口一块；排骨用冷水泡2个小时左右，泡出血水；备齐所有调料再开火～

2.泡好的排骨冷水下锅加葱、姜、料酒焯水，水开撇去浮沫，不用焯太久，排骨变白就可以了；捞出排骨，用厨房纸吸干水分；

3.锅里倒点点油！把排骨倒倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，你给点阳光它就灿烂了的，炒到颜色稍深就OK。注意不要炒太久，不然口感会很老；

4.倒入提前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。料汁比例：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺糖，4勺醋

5.随后加入热水，加到刚好没过排骨的高度。开小火焖大概30分钟，盖上锅盖，焖到水还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了，收汁的时候要不停翻拌以免糊锅~ 排骨颜色好不好看，就看这一刻了!大概翻拌个一两分钟，排骨就可以出锅了~

二、香菜孜然羊肉

材料：羊肉适量，展艺孜然味腌料，生抽，料酒，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，洋葱，大葱，香菜

做法：

1、推荐使用羊里脊，比较嫩。羊肉切尽量薄的片，放上两勺料酒（别多），两勺生抽，根据肉量撒入适量的腌料，再放一下洋葱丝进去，抓拌均匀，腌制一小时。

2、将香菜设成段，大葱设成圈，准备好孜然粒孜然粉辣椒粉（根据自己的喜好放，我喜欢味道浓郁的，所以放得多多的）

3、热锅烧油，放入稍微多一点的油，油热放羊肉，大火爆炒至水分蒸发，肉都变色了。

4、再下入孜然粉孜然粒辣椒粉翻炒爆香。

5、出锅前先放入大葱翻炒微微断生，再下入香菜，只需要将香菜烫一下微微蔫了即可关火盛盘。

三、土豆鸡块

食材：土豆鸡腿西红柿大葱姜小米辣

步骤：

1、调料汁：碗中放入三勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽调制均匀

2、鸡腿水中泡半小时去血水，洗净沥干水分，土豆去皮洗净切块，葱姜小米辣切段，西红柿在热水中烫下去皮切小块备用

3、热锅凉油，加入冰糖炒至糖色，加入鸡块煸炒，煸炒至出油金黄时加入葱姜小米辣爆香，再加入料汁翻炒均匀，加入足量水沫过鸡腿

4、再放入西红柿，八角，盐，中火炖制二十分钟，然后放入土豆块再炖十分钟，最后大火收汁，放入鸡精翻拌均匀，盛出土豆鸡块，浇上汤汁，撒上葱花即可，香喷喷的土豆鸡块就做好了

四、糖醋松子鱼

食材：鲈鱼1条（我买得比较小1斤，建议买2斤左右），虾5只，青豆80克

糖醋汁：番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100毫升

做法：

1.将鱼去头，沿鱼骨头上下方都切开，切到距鱼尾部3厘米处

（不要切断）然后切段鱼骨。在鱼肉上先竖着下直刀切半厘米宽，然后横着45度斜切。（要点：鱼皮不要切断，刀要尽量深，刀口尽量密）两面鱼肉都同样处理。

2.将鱼肉加料酒1大勺，白胡椒粉盐适量，加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。再入锅前再裹一层淀粉，尽量将每一个肉缝都沾上淀粉。

3.油热到七八成热后下鱼块，入锅时把肉翻到外面下锅，炸的过程不断往鱼身上淋油。鱼头塞一个姜块直立入锅炸。炸大概6-7分钟捞出。等到鱼凉后，油温回升，再入锅炸2-3分钟。

4.锅中下热油，番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100毫升，烧开后下豌豆和虾仁，煮5分钟左右，可以加些水淀粉勾芡。最后把汁淋在鱼身上，再撒上松子。

五、酸辣蹄花

食材：猪蹄1只，姜，蒜，韭菜，小米辣，鸡精，生抽，醋，盐，花椒油，红油，花椒，八角，香叶，桂皮。

做法：

1、猪蹄冷水下锅，加姜料酒焯水，水开撇出浮沫捞出洗净备用。

2、锅中下花椒八角香叶桂皮盐，焯好水的猪蹄，加水炖煮50分钟，备用。

3、调料汁：韭菜，姜蒜，小米辣切末放入碗中，加1勺鸡精，3勺生抽，1勺香醋，5勺白醋，少许盐，3勺花椒油，2勺红油，半碗凉白开搅拌均匀。

4、调好的料汁中放入煮好的猪蹄，搅拌均匀，放入冰箱冷藏3个小时后开吃

六、秘制红烧肉

食材：五花肉 500克，葱适量，蒜适量，姜适量，鹌鹑蛋 20克，料酒 3勺，生抽 1勺半，老抽半勺，木糖醇(代糖) 3勺可根据口味增减，盐少量

做法：

1.将五花肉切块（切得稍微大些，吃起来口感会更好）；肉块冷水下锅，加入葱姜蒜料酒，大火烧开，撇去浮沫；肉块捞出、洗净，吸干水分备用；鹌鹑蛋洗净，正反切十字花刀，备用；

2.锅中加少量油，加入葱姜蒜爆香，放入肉块，煸出多余油脂；加入1勺料酒，1勺半生抽，半勺老抽，3勺木糖醇（代糖），鹌鹑蛋搅拌均匀；加入没过肉的温水，大火煮开，转小火闷煮45分钟；

3.大火收汁，根据口味加盐调味；出锅，享受美味吧

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU5MTgxNTU4Ng==&mid=2247590542&idx=3&sn=ce678c02a1bc84a5b69f3cc096516411

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