22 日，记者从铁西区获悉，日前，永乐街道永丰村与千村联千企对接单位永乐卫生院、乐园打糕店联合开展了一场别开生面的朝鲜族美食制作活动——腌制辣白菜。此次活动不仅促进了文化的交流融合，更为企业发展和乡村振兴增添了全新活力。
活动当日，现场氛围热烈而欢快。在鞍山市朝鲜族辣白菜非物质文化传承人张成花的耐心指导下，大家纷纷投入到辣白菜的制作中。首先是对大白菜的精心挑选，只见参与者选取了新鲜、饱满的大白菜，仔细地去除外层不好的叶片，然后熟练地将整棵白菜一分为二。接下来，在白菜上均匀撒上适量的盐，这一步骤对于辣白菜最终的口感至关重要，需要精准把握盐的用量和腌制的时间，以确保白菜能脱水变软，从而达到脆爽的效果。准备调料的环节同样关键且复杂。多种食材被切碎，包括辣椒、蒜、姜、梨、苹果等，随后将它们混合在一起，再加入鱼露、虾酱等调味料，经过充分搅拌，制成了细腻且香味浓郁的酱料。腌制环节，将腌制好的白菜用清水冲洗掉多余的盐分，并沥干水分。之后，把精心调制的酱料一层一层均匀地涂抹在白菜的每一片叶子上，保证白菜充分吸收酱料的独特风味。现场的居民热情高涨，积极参与其中。他们表示，通过这次活动，不仅学到了辣白菜的制作方法，更深入地了解了这道传统美食背后所蕴含的丰富文化和悠久历史。
村企之间的紧密联动，实现了资源共享、优势互补，为乡村振兴事业注入了源源不断的新活力。下一步，永丰村还将继续开展特色多样的联建活动，不断丰富活动内容和形式，持续助力乡村经济发展和文化繁荣，让村企合作的成果惠及更多的村民和企业。
来源：鞍山全媒
记者：王渝荐
编辑：廖真
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