老字号承载着丰富的文化遗产，是弘扬优秀传统文化的重要载体。近日，玉林市举行“玉林老字号”授匾仪式，为全市40家首批获评为“玉林老字号”称号的企业（品牌）授匾。博白县城区李记酸料店（品牌）被授予“玉林老字号”荣誉称号。
走进位于王力中学路口的博白李记酸料店，一阵阵带着水果甜味的清香四溢，口腔里不由自主地充溢味觉的记忆。博白李记酸料创始人李其珖正在忙碌着将酸料所需要的食材清洗、切块，并进行调制，不一会儿，一盘盘用红糖等调料腌制的水果酸料很快完成，附近的群众也趁着刚做出来的新鲜感纷纷购买，甜脆可口的酸料，吃到嘴里香气馥郁，唇齿留香，让人回味无穷。
市民：我非常喜欢李记酸料，特别是红糖酸、百香果酸，这家店的味道特别正宗，我很喜欢在这家店买，特别有家乡的味道。
博白县李记酸料36周年庆典活动现场。
李其珖是博白县沙河镇山桥村人，1988年创立了“李记酸料”。“李记酸料”最大的特点是，所有的水果均可制作成酸料。常见的苹果、芒果、番石榴、火龙果、牛柑子等水果，都是制作酸料的“好料”，且制成酸料后，还能保留水果本身的味道。李其珖说，以前腌制酸料用的配料多是食盐、酸醋、辣椒、白糖，用红糖腌制则是他“发明”的。
博白李记酸料创始人李其珖获评为“自治区乡村工匠”。
由于口味独特，“李记酸料”成了博白当地节日、婚庆、生日宴会上的抢手小吃。他也连连在各种美食大赛上获奖，最近又入选了“自治区乡村工匠”名单，成为了远近闻名的“酸料大王”。如今，“李记酸料”已成为博白本地“老字号”酸料品牌，多年来积极参加自治区、玉林市和博白县各种美食节活动，并多次获得金奖。为了弘扬博白本土的美食文化，近几年来，李其珖还开门授徒，把自己制作酸料的独特技艺传授给有志于这个行业的年轻人。到目前为止，他已教出了来自全国各地的300多名徒弟。
李其珖徒弟 莫敏婷：我跟李其珖师傅学习制作酸料一段时间了，现在已经出来开店了，生意也很好，感谢师傅的教导。作为新一代酸料人，我会将李记酸料这一老字号品牌传承下去，为博白实施美食强县战略做出自己的贡献。
博白李记酸料创始人 李其珖：荣获玉林老字号，给我增添了新的活力。接下来，我要把这份荣誉当做一种使命和激励，把老字号独特技艺发展好、保护好、做一家合格的老字号优秀企业，让博白李记酸料成为博白乃至玉林、广西的品牌，成为美食文化旅游的一张靓丽名片。
市民、群众正在品尝美味的“李记酸料”。
▌本文来源：©博白县融媒体中心™ 记者：李博
