有一种叫云南的生活 | 兰坪年猪季:奏响乡村新年的前奏

民生   2024-11-21 09:16   云南  


在云南兰坪
立冬过后
村民们便会择一吉日
将自家精心饲养了一年的“过年猪”宰杀
并邀请亲朋好友
共同分享丰收的喜悦与成果
以此来迎接中国传统佳节“春节”
这既是一场美食的盛宴
也是邻里亲友间情感交流与互助的温馨体现


杀猪的过程 

既是对体力的考验 也是技艺的呈现

当晨曦初现 

第一缕阳光洒向村庄

村民们便开始了一天的忙碌

他们合力将选中的猪从圈中牵出

宰杀一年一度“过年猪”


最有趣的工序莫过于加工猪血肠了
猪血肠是兰坪的地方特色菜
美味可口,老少皆宜
加工猪血肠
首先把猪小肠的一端用细线拴紧
然后往肠子里灌入拌制好的猪血和苦荞面
上锅蒸煮几十分钟即可
这就是家乡的味道

刚宰杀的猪肉

新鲜且滋味十足

不用加入过多调料



在炭火上简单炙烤
散发出诱人的香气
口感也极为香醇
肉质紧实有嚼劲
每一口都带着满满的幸福感
除了烤猪肉
兰坪人还擅长将猪肉进行腌制、调味、晾干
等春节时烹制成各种美味佳肴


杀年猪之后
主家会邀请亲朋好友和邻里共享丰盛的宴席
亲朋好友齐聚一堂
围着火炉谈天说地
有的话家常、有的话丰收、有的话子女……
现场其乐融融
这种充满人情味的节日宴席
在怒江就俗称“杀猪饭”


在现代社会,随着城市化进程的加快,许多传统的乡村习俗正在逐渐消失。然而,年猪饭这一习俗仍然保留了下来,成为连接城乡、传承文化的重要纽带。它不仅是一场家庭和邻里的盛宴,更是一次对传统文化的回顾和传承。在这个快速变化的时代,我们应该更加珍惜这些传统习俗,让它们在新的时代背景下焕发出新的活力。

小编最后想问一句:

今年,你第一顿年猪饭吃了吗?

开吃的时候

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我们年猪饭上不见不散

 文字整理/图片设计:李莹

兰坪县融媒体中心记者 杨芳




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