这个冬天，来崇溪，吃“大眼睛”洋芋！

文摘 2024-11-28 13:30 云南

巧家县崇溪镇的冬天，总是比其他地方来得更早一些。当寒风开始肆意掠过草原，霜雪开始覆盖山野，溪北高原的农民们却迎来了一年中的喜悦时刻——“大眼睛”洋芋丰收。

崇溪“大眼睛”洋芋，当地群众种植多年，因其体型饱满，芽眼大而深，像“眼睛”而得名。每当这个季节，田野里便是一片金黄色的海洋，农民们挥舞着锄头，一筐筐圆润饱满的洋芋被从泥土中挖出来，似乎在诉说着这一年的辛勤劳作与期待。

近年来，崇溪镇结合资源禀赋，聚焦群众增收，拓宽发展思路，在赖石山周边高海拔区域2万余亩土地，围绕洋芋打造成农民增收致富的高原特色优势产业，为乡村振兴蓄势赋能，不仅实现了农业增效益、农民增收入、农村增活力的目标，还推动了农村经济的多元化发展。

而洋芋作为千家万户都喜爱的美食，或烤或煮或炸……

在寒冷的冬日，家家户户的炉火旁，总能见到洋芋的身影，是冬日里最温暖的记忆，也是最忠实的“伴侣”。用最朴实的方法，洋芋不用削皮洗净，直接放入火坑、火盆或取暖器旁慢慢烘烤，待表皮微微焦黑，里面却是软糯香甜，一口咬下去，仿佛能感受到整个冬天的暖意；煮洋芋则是另一种质朴的美味，清水煮熟的洋芋，保留着最纯正的味道，辅以本地的青花椒炒青辣椒，入口清香麻辣，那是冬日里最朴实的满足……

“大眼睛”洋芋不仅为崇溪人民带来了收入，更是一种情感，是一家人“围炉夜话”时的温馨点缀，是游子心中那一抹浓浓的乡愁。它陪伴着人们度过一个又一个静谧而美好的冬日时光，静候着来年春风再次拂过这片充满希望的田野。

这个冬天，来崇溪，吃洋芋！

来源丨巧家县融媒体中心微信 @巧家融媒（ID：qjrmwx）丨巧家融媒通讯员周艺谭朝龙

编辑：杨庆会

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