点击“蓝字”
关注+星标我们
联系电话 ｜021-5407-5836
联系邮箱 ｜PR@frostchina.com
近年来随着消费者对多元化食材需求的增加，畜禽副产品逐渐转变为高附加值的食品资源。广大餐饮企业对于可以简化食材处理流程，降低人力成本，并确保出品的统一性和高质量等优势的预处理副产品关注日益加强，“高净品”畜禽副产品在全国范围内都受到了较高的关注并保持了快速的增长。
调理猪肚及调理鸭肠行业市场背景综述
调理猪肚指以鲜（冻）猪肚为主要原料，添加（或不添加）调味料及香辛料，经清洗（或解冻清洗）、调理、分切（或不分切）、包装、杀菌（或不杀菌）、冷冻（或冷藏）等工艺加工而成的预包装调理食品。调理鸭肠指以鲜(冻)鸭肠为主要原料，添加(或不添加)调味料及香辛料，经清洗(或解冻清洗)、调理、分切(或不分切)、包装、杀菌(或不杀菌)、冷冻(或冷藏)等工艺加工而成的预包装调理食品。猪肚，鸭肠这些副产品由于其复杂的成分结构，往往包含脂肪、纤维等多种不同物质，极易在处理过程中产生污染和异味。如果处理不当，不仅会影响最终产品的质量，还会带来食品安全和环保方面的风险。因此，如何将这些内脏产品彻底清洗、去污、脱脂以及有效去除异味，成为了该行业的主要挑战之一。
细分到调理猪肚及调理鸭肠品类来看，中国调理猪肚及调理鸭肠市场呈现出蓬勃发展的势头。无论是在火锅、中式菜肴烹饪还是其他领域中，调理猪肚及调理鸭肠都有着广阔的消费空间。这种多样化的应用场景一定程度上提升了国内调理猪肚及调理鸭肠的消费市场，为其发展注入了新的活力。
按销量计，2023年1月-2024年6月，中国调理猪肚餐饮渠道供货量约13.6万吨，中国调理鸭肠餐饮渠道供货量约6.9万吨，调理猪肚及调理鸭肠餐饮渠道供货市场格局表现均较为分散。
图片来源：亲热集团
调理猪肚及调理鸭肠行业发展驱动因素
1、火锅等细分市场快速发展带动冷冻调理食品需求增加
餐饮市场的细分化，特别是火锅市场的迅猛发展，推动了对调理猪肚、调理鸭肠等冷冻调理食材的需求。火锅作为一种受欢迎的餐饮形式，对各种高品质原料的需求不断增加。冷冻调理食品以其高稳定性和标准化的优势，有效应对了火锅店在出餐标准化及成本控制方面的挑战。
此外，火锅市场的繁荣促进了餐饮企业对高效、便捷解决方案的需求，冷冻调理食品不仅减少了后厨的准备时间，还降低了人工成本，从而提高了整体经营效率，这种需求的增长进一步推动了冷冻调理食品市场的发展。
2、冷链运输技术的提升提供坚实基础
冷链物流技术的飞速进步为冷冻调理食品的普及提供了重要的支撑和保障。随着现代冷链运输系统的日益完善，冷冻调理食品能够在严格的温控条件下，从生产环节到消费终端实现全程冷链配送。这不仅确保了食品在运输过程中的品质和安全，还极大程度上减少了损耗和变质的风险。得益于此，冷冻调理食品的市场覆盖范围显著扩大，无论是在本地市场还是跨区域、跨国市场，都能够保持食品的新鲜度和口感一致性。这一物流技术的突破不仅提升了消费者对冷冻调理食品的信任度和接受度，也为冷冻调理食品行业的发展注入了新的活力，进一步推动了该行业的规模化、现代化和国际化发展。同时，冷链物流技术的不断创新，也为未来更多高附加值冷冻调理食品的开发与推广提供了更为坚实的基础。
3、冷冻调理食品品质升级与创新
产品品质的不断升级与创新驱动已成为冷冻调理食品行业实现持续发展的关键引擎。在经历了早期激烈的同质化竞争后，行业内的众多企业逐渐意识到，单靠价格战已经不足以支撑长期发展。于是，越来越多的企业将目光转向提升自身的产品创新能力，积极探索差异化的竞争路线。这一转型不仅为企业摆脱同质化竞争提供了新思路，也推动了整个行业走向更加多元化和高附加值的发展阶段。
尤其是近年来，随着消费者对健康、便捷和口味的需求日益多样，冷冻调理食品的品类创新呈现出爆发式增长。这种创新不仅仅局限于口味和形式上的改进，更体现在对营养价值、健康属性以及可持续发展理念的融入。企业通过引入更优质的原材料、采用更加环保的包装方式和开发更加符合现代健康理念的产品，极大程度上满足了新一代消费者对多样化和个性化产品的需求。这种品类创新为市场注入了全新的活力，不仅吸引了更多的消费者，也推动了市场的进一步细分化发展。
“高净品”畜禽副产品崛起，成为多元化消费新宠
2024年10月24日，在亲热集团总部，隆重举办了亲热市场地位声明发布仪式。本次发布仪式，获得业内外广泛关注：河南省食品工业协会、河南农业大学等领导专家教授，顶端新闻、大河财立方、河南商报、红餐网、火锅参见等20多家各类媒体记者出席。现场邀请到河南省市场监管局原二级巡视员吴祖兴，中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长、河南省现代食品产业联盟理事长陈振杰，中国食品学会冷冻冷藏分会副理事长、河南现代食品产业技术研究院院长、河南农业大学二级教授黄忠民等领导出席致辞祝贺。
亲热集团获得市场地位声明
随着消费者对多元化食材需求增加，以亲热调理猪肚、调理鸭肠为代表的“高净品”畜禽副产品成为消费市场“新宠”。
根据案头调研、深度专家访谈和数据交叉验证等，2023年1月-2024年6月，亲热集团的调理猪肚及调理鸭肠食材全国供货量第一。
*来源：弗若斯特沙利文，基于对中国内地(不含港澳台)调理猪肚食材市场的研究，按调理猪肚食材2023全年及2024年上半年于供应链中的供货吨数计；调理猪肚食材指以鲜(冻)猪肚为主要原料，添加(或不添加)调味料及香辛料，经清洗(或解冻清洗)、调理、分切(或不分切)、包装、杀菌(或不杀菌)、冷冻(或冷藏)等工艺加工而成的预包装调理食品。于2024年9月完成调研。
*来源：弗若斯特沙利文，基于对中国内地(不含港澳台)调理鸭肠食材市场的研究，按调理鸭肠食材2023全年及2024上半年于供应链中的供货吨数计调理鸭肠食材指以鲜(冻)鸭肠为主要原料，添加(或不添加)调味料及香辛料，经清洗(或解冻清洗)、调理、分切(或不分切)、包装、杀菌(或不杀菌)、冷冻(或冷藏)等工艺加工而成的预包装调理食品。于2024年9月完成调研。
市场地位研究服务介绍
由弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）针对特定市场进行独立的市场调研与市场研究，从而对该市场中的核心及主要市场参与者进行识别，继而确认企业在该市场中的相应地位后出具有关声明。
沙利文公司是全球领先的行业研究与市场调研机构，1961年成立于美国纽约，深耕服务中国市场近30年，依托全球近50个国家的资深分析师和专家顾问，构建了全面的知识体系和调研网络，拥有累积超1万份原创行业研报及白皮书，横跨19个国民经济核心产业及6,000余细分市场的强大知识储备，研究数据在全球资本市场受到广泛认可。
自沙利文创立市场地位研究体系以来，已持续助力来自餐饮零售、粮油食品、酒水饮料、消费电子、母婴玩具、汽车出行、美妆个护、服饰鞋帽、家居装饰、宠物用品、通讯科技、工业装备、医疗保健、教育培训、金融服务等行业的大量中国品牌实现国内与出海增长战略。
《领创·共潮生》是沙利文最新推出的消费洞察专栏。本专栏依托沙利文在市场研究领域的深厚积累，以及对全球消费趋势的敏锐洞察，为读者提供最前沿的消费市场分析、行业动态、消费者行为洞察、增长、创新与领导力方向的最佳实践案例等内容。
联系电话：021-5407-5836
联系邮箱：PR@frostchina.com
转载须知
感谢您对沙利文的关注与支持。如若想转载我司微信公众号的文章，请：
在原文留言，告知转载机构的名称、介绍及微信公众号ID；
在编辑页作者处填写“沙利文”；
所有转载不得对原文进行任何篡改、曲解、诠释和改编。沙利文保留对所有原创文章的版权及解释权。如有违反，沙利文保留依法追究相应法律责任的权利。
关于沙利文
全球增长咨询公司，弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）融合全球63年的咨询经验，26年来竭诚服务蓬勃发展的中国市场，以全球化的视野，帮助超10,000家客户加速企业成长步伐，助力客户在行业内取得增长、科创、领先的标杆地位，实现融资及上市等资本运作目标。
沙利文深耕全球资本市场及企业咨询服务，通过创新性提出的“全域投资管理 (Total Investment Management, TIM）”为企业提供全方位的投融资及其他各类专业咨询服务，包括投融资CDD、估值服务、技术顾问、财务顾问、ESG、募投可研、债券发行行业顾问、行业顾问、评估服务、奖项服务、行业白皮书、战略及管理咨询、规划咨询、技术洞察等。
沙利文大中华区的投融资业务实现了对中国国民经济的全行业覆盖，包括对新经济、新基建等所有经济热点的高度关注，涵盖数字基础设施、消费电子、双碳新能源、医疗与生命科学、餐饮与新零售、半导体与集成电路、智能家居、汽车与出行、康养服务、食品与饮料、信息通信技术、金融科技、地产与物业、矿业冶炼、美容时尚、大数据与人工智能、物流与供应链、建筑科技与装饰装潢、特种新材料、文化娱乐、企业级服务、跨境电商贸易、基础设施建设、环保节能科技、教育与培训等。
沙利文团队为企业领袖及其管理团队开展投融资顾问咨询服务以来，已帮助近千家公司成功在香港及境外上市，是国内投融资战略咨询领域的领军企业。近10年来，沙利文连年蝉联中国企业赴香港及境外上市专业行业顾问市场份额的领导地位；且近年来，沙利文报告也被广泛引用于业内领先的A股、科创板等上市公司的招股文件、一级和二级市场研究报告及其他资本市场公示文件中。
63年以来，沙利文通过其遍布全球的近50个办公室，利用强大的数据库和专家库、运用丰富的专业知识和咨询工具，帮助大量客户（包括全球1,000强公司、国内外顶级金融机构以及其他各类领先企业等）完成了包括但不限于尽职调查、估值分析和第三方评估工作等工作，达成了战略目标；创立市场地位确认体系，创新性提出“FSBV沙利文品牌价值模型”，已向超1,000家企业提供市场地位确认及品牌估值服务，持续助力大量中国品牌实现国内与出海增长战略。
