盈江县，作为一个山川环绕、民族文化底蕴深厚的边疆之地，傣族火烧猪这一传统美食技艺在这里传承了数百年。
2022年6月，傣族火烧猪制作技艺入选云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
这一荣誉不仅意味着这项技艺获得了更广泛的社会关注与保护，也为其作为民族文化珍宝的地位提供了坚实的保障。作为承载着深厚文化传承的传统技艺，傣族火烧猪不仅仅是一道美食，更是民族精神、情感纽带与历史记忆的交织。
傣族火烧猪的制作工艺堪称一门精致且复杂的技艺，融合了对原料的挑选、火候的掌握、工序的精确把控以及调味的娴熟掌握。每一只猪、每一丝火光、每一道切割，都蕴藏着手艺人对传统的虔诚与对美食的热爱。
火烧猪的切割同样讲究，寓意着顺利与吉祥。每刀切下，不仅是对传统技艺的传承，也是对幸福生活的祝愿。猪肉的切割讲究“肉与皮分离”，确保每一片肉都有恰到好处的嫩滑与香脆。
火烧猪的蘸料是这道美食的点睛之笔。它采用酸辣的调味，并加入剁碎的猪里脊肉，与其他调料一同调和，形成味道浓烈却不失和谐的酱料。酸辣的滋味与猪肉的鲜美相结合，营造出丰富的味觉层次。
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