开火即食的顶级美味，从美食之都潮汕抢来的。
旅行
2024-11-23 22:02
上海
在潮汕精彩纷呈的美食宇宙中，牛肉独占鳌头。牛肉丸、牛肉粿条、牛肉饭……但要说c位，当属牛肉火锅。天气一冷，我就开始怀念这一锅鲜美。简简单单的清汤滚开涮肉，几秒就捞出。空口吃牛肉本味，鲜掉眉毛；配上一碟风味浓郁的沙茶酱，香郁叠加，吃得人心里暖暖。就连一颗颗牛肉丸都被做得有滋有味，松脆爽弹，一口下去鲜甜的汤汁在嘴里狂飙。远在杭州，阿球惦念着这口“念念不忘”，拜托了在汕头的朋友，想办法“空运”来了一份。
亲自试过觉得好吃，费了不少劲谈了个好价格，让大家在外地也能吃到地道潮汕味。从汕头发货，线下实体店每天都在排队呢，是得到本地人认证的好吃。光是看图就勾起阿球的口腹之欲。从汤底、各种肉到蘸料……整整24件！全部打包发货。吊龙、嫩肉、匙肉、肥胼、雪花、肥牛，六盒牛肉吃过瘾；汤底、牛肉丸、生牛骨、粿条，经典的潮汕火锅搭子也包含；就连蒜头酥、沙茶酱、蒜蓉酱这些灵魂配料也一应俱全。每盒肉足足100g，牛肉丸更是达到了250g，全部都是真材实料的肉肉肉！这个分量3-4个人吃是足够的。你只需要准备一口锅和适量素菜，就能随时开涮，是不是很方便？价格更让人心动，只要139元，这些东西全部冷链包邮送到家。要知道哪怕在潮汕本地，吃牛肉火锅人均也要70+，外地更是人均100+。我们的价格囤上两份都不心疼。其实我们前段时间有推过2人份、4盒肉的火锅，卖空了。这次做了更新，谈了个更划算的价格。在原来的基础上整整多了2盒肉，还只贵了20块钱。一杯奶茶店价格，多200g牛肉，性价比高到阿球自己也要抢！我们还准备了其他规格（点开小程序往下滑），家里人少的朋友可以拍2人餐火锅，再搭配阿球推荐的牛肉丸牛筋丸猪肉丸，轻轻松松在家打火锅。潮汕牛肉火锅尤其适合秋冬吃。不上火、低热量，健身人士所需要的高蛋白它也能满足。当然最重要的是好吃。能和川渝火锅齐名，让人听到就想咽口水，绝不是浪得虚名。阿球觉得牛肉品质是好吃的关键所在。老潮汕人对美食有着近乎“执拗“的鉴赏能力，食材新鲜、吃原味都是他们所坚持的。寻味找到的厂家也以“高品质新鲜牛肉“出名。从云贵地区精选3岁左右的散养黄牛，运到潮汕养一小段时间再宰，牛的品质都是拔尖的。一头400-500kg的黄牛，去掉骨架下水，能适合涮火锅的精致部分，只能分拣出15%～40%。这些部位都划分清晰，吊龙、匙柄、匙仁、五花趾、嫩肉、牛腩、胸口油……我待了几天才试完。可以负责任地告诉大家，部位虽多，热销精华其实就6样，都在寻味套餐里。大家最担心的新鲜度也可以放心，全部都是新鲜牛肉，老师傅手工鲜切，既保证了肉的鲜味，也让肉质更嫩。阿球私心最爱的部位当属吊龙，也是潮汕牛肉的c位。漂亮的花纹肥瘦相间，肉质细腻到在嘴里化开，鲜甜多汁，你仔细品还有奶香味儿呢。嫩肉吃起来要更过瘾，厚切大片牛肉，偏瘦。简单汆烫10秒钟，脆爽在齿间迸开，鲜嫩却一点也不腻。
匙肉是牛位于脖仁下方部位的肉，接近肋骨。常常是肉中间穿插细筋，清晰的纹理让它吃起来筋道顺滑。肥拼则更适合喜欢偏肥质感的朋友，3:7的完美肥瘦比，让它看起来就食欲大开。整体是肉香混合油脂的浓郁，油脂被烫到口感偏脆，口感丰腴却不腻。
雪花也是必点之一，是牛身上口感最好的一块肉。据说一头500kg的牛，只能切出1-2斤雪花，可见它有多珍贵。漂亮的花纹看起来就有食欲，吃起来柔嫩鲜美，每一口咀嚼都能带来肉香。肥牛当然不同于常见的肥牛卷，而是真材实料的大块牛肉。肥瘦相间，瘦肉细嫩的质感和肥肉的香滑，一口下去超级满足。足足6盒肉，每盒100g。同样分量，去店里吃一份就要40-50块，价格贵到不敢放肆点。
便宜的店么，分量少到离谱，薄薄几片肉下锅，一人一口就没了，不过瘾。所以寻味的牛肉火锅，你就放心囤吧，味道正宗，量又大，回购率高得惊人。
要说潮汕牛肉火锅的最佳搭档，一定有牛肉丸、沙茶酱。就像北方人爱麻酱，川渝人爱油碟，潮汕人认为牛肉和沙茶是绝配。吃多了商超卖的淀粉丸子，这款手打牛肉丸的出现着实惊艳到我。选用新鲜后腿肉制作，手工捶打成浆，手揉上劲。煮出来的肉丸脆爽Q弹，甩市面上大部分牛肉丸几条街，这就是大量纯牛肉制作的底气。拿来打火锅，煮熟的牛肉丸被汤水泡得饱满圆润，里面吸满汤汁，一口下去，鲜甜的汤汁直接爆开，肉香四溢。搭配蒜头酥赋予它“清而不淡”的灵魂，实在过瘾！喜欢吃辣的朋友，配套酱料还有辣椒酱，自己diy就行。汤底也给大家安排上了，2袋牛骨汤，没有科技与狠活，全部用牛骨、牛腩熬制，真材实料慢炖，就为这口鲜。口味阿球已经抢先尝过了，芹菜碎打底，煮开先舀一碗汤沏开，小口喝着。鲜味很足，比外地火锅店里的还正宗。很适合秋冬，一碗接一碗下肚。吃完肉，涮点蔬菜、菌菇、土豆片、炸腐竹之类的都很不错，最后用套餐里的粿条收个尾，每一根都吸满牛骨汤的味道，细腻顺滑的口感让人秒回潮汕。套餐里还为大家准备了两包生牛骨，你可以解冻后自己熬汤，拿来打火锅、煮面、煮粉、煮牛肉丸汤都可以，滋补养生。有时候真觉得科技发展真好，在家就吃到这么正宗的潮汕牛肉火锅![]()
我们合作的潮汕本地老店很注重口碑，延续了老牌牛肉店的传统，每天现杀，新鲜牛肉分割好才发货。足够新鲜，所以收到货不吃的朋友要及时放冰箱冷冻，才能保留牛肉的风味。别看我们的牛肉小小一盒，其实塞得满满当当，一片接一片很实在，老板也希望外地朋友能吃得开心。为了让大家尽快吃到嘴里，斥巨资安排了顺丰冷链配送，包邮到家。
还有真空锁鲜+冷冻冰袋+加厚泡沫箱三重保障，下单后等着火锅坐飞机到你家门口。重要的事情再说一遍：我们的套餐包含24件，牛肉、涮菜、配料、汤底全部都有。只要139元，人均几十块钱，不用打飞的去潮汕，在家也能过嘴瘾！
