夏日热浪来袭，也催热了“清凉经济”。小红书平台23年5月热门笔记，频现“清凉、消暑、温度、降温”等词，单月相关种草笔记互动量超1000万，降温消暑成刚需。
*数据来源：《 小红书平台2023夏季营销策略数据报告》
随着季节性食材的需求不断增加，为水果烘焙带来市场增量，研究报告显示，约36%的消费者会根据季节性口味购买烘焙食品。据艾媒数据显示，约53.5%的消费者购买烘焙食品时选择水果风味。
*数据来源：《食品风味趋势报告》、《 2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》
南顺品牌代言人林业强顺应清凉经济新趋势，以Pantone 2024年度代表色“柔和桃”色系为灵感，结合夏日水果桃子、西柚等，带来清爽降温的夏季爆款冰面包系列，协力烘焙饼店抢占今夏清凉商机。
1. 夏日冰面包系列
主面团材料 | Gr |
樱皇精研日式面包粉 | 2000g |
糖 | 200g |
鲜酵母 | 60g |
盐 | 20g |
奶粉 | 80g |
牛奶 | 600g |
法国老面 | 200g |
南顺双桃大黄油PRO+ | 200g |
清水 | 700g |
蛋白 | 160g |
茉莉西柚馅 | Gr |
奶酪克林姆 | 100g |
打发淡奶油 | 150g |
西柚果馅 | 40g |
元气桃桃馅 | Gr |
酸奶克林姆 | 100g |
打发淡奶油 | 120g |
桃子果馅 | 60g |
1
将材料加入搅拌机慢速搅拌均匀，快速搅拌至8成面筋，加入盐、黄油慢速搅拌均匀，再快速搅拌至完全扩展阶段，面团出缸温度24-26℃
2
发酵温度26-28℃，发酵湿度75-80%，发酵时间40-45分钟
3
面团分割45g/个揉圆，松弛20-25分钟，再次揉圆，表面撒面粉
4
最后发酵45-50分钟
5
烘烤温度170/170℃，冷凉后装饰
低饱和度的颜色在感官上激发人们食欲，樱皇精研日式面包粉、南顺双桃大黄油PRO+打造的冰面包外皮奶香十足，不易老化，包裹着茉莉西柚及元气桃桃馅料，如冰淇淋般冰凉清爽，甜而不腻，让人一口沦陷，助力烘焙饼店拿捏夏日流量！
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