“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”
北方的这句俗语
道出了饺子与冬至的密切关系。对于
南方人来说，冬至则是与汤圆的
味道紧紧相连。
饺子和汤圆，作为冬至的传统美食，承载着人们的团圆愿望和节日的温暖,更承载着丰富的文化内涵。
然而，
在现代健康饮食的视角下，
如何在享受这两种美食的同时，
保持营养均衡呢？
饺子：咸鲜美味与健康营养的平衡
01. 饺子的营养成分与健康价值
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每100克饺子的热量大约在200-300卡路里之间（具体取决于馅料的不同），根据中国食物成分表，每100克猪肉白菜馅水饺的热量约为218千卡，其中碳水化合物占45%，蛋白质约为13%，脂肪约为42%[1]。
这种热量在一餐中并不算高，尤其是搭配大量的蔬菜时，营养成分更加均衡。
《冬季养生秘诀》
作者： 广西民族报社编著
出版发行：南宁：广西科学技术出版社
出版时间：2015.10
ISBN号：978-7-5551-0469-8
内容提要：
本书从致病原因、症状表现、检查诊断、中西医治疗、食疗调养、预防与保健等方面给予详细介绍，给患者提供一些简便的家庭防治方法，以此进行自我防治，达到治病方便、经济、实用的目的。
《健康箴言》
作者：赵善龙主编
出版发行：郑州：河南科学技术出版社
出版时间：2013.09
ISBN号：978-7-5349-6541-8
内容提要：
作者从事卫生专业及管理工作四十余年，涉足公共卫生、健康保健与预防医学领域既深且久，尤对健康养生著述及典籍广为涉猎，潜心研判，终至集腋成裘。感于人们对生命健康的孜孜以求和对美好生活的热烈向往，谨将所学、所思、所得编辑成册，呈献给读者。人体是统一整体，相互关联、相互作用、相互补济、相得益彰。书中所阐述的观点和方法既有参阅名医名著和医学规章的重要元素，亦为长期经验积累。鉴于读者自然禀赋、生活习惯、从事职业等个体差异，建议根据自身实际施行体验，不可盲目见从。
读书，使人进步
02. 饺子的健康之选
在饺子的选择上，咸味馅料往往含有较多的脂肪和盐分。
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因此，在制作饺子时，选择瘦肉如鸡肉、牛肉或者鱼肉，再加入适量的蔬菜（如芹菜、香菇等），不仅能减少脂肪和盐分的摄入，还能提高膳食纤维和维生素的含量。
03. 健康的烹饪方式
烹饪方式对饺子的健康影响也非常大。水煮和蒸饺是最健康的烹饪方法，能够保留更多的营养成分。
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因此，如果希望减少热量摄入，建议优先选择水煮或者蒸制饺子。
04. 饺子的健康吃法
适量食用饺子非常重要，建议每餐10-15个。饺子本身含有一定的碳水化合物和蛋白质，适合搭配清淡的蔬菜汤（如紫菜汤、西红柿蛋花汤）或者一些凉拌菜，这样既能补充维生素，又可避免摄入过多的热量。
汤圆：甜蜜团圆与营养平衡的挑战
01. 汤圆的营养成分与热量
汤圆作为冬至的传统美食，具有象征团圆与幸福的意义。汤圆的外皮由糯米粉制成，富含淀粉，热量较高。
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02. 汤圆的健康之选
在汤圆的制作中，甜味的糖分是关键。传统的黑芝麻馅、花生馅、红豆沙馅等，糖分和脂肪含量较高，容易导致热量过多和血糖波动。
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03. 健康的烹饪方式
传统的汤圆通常是煮熟后直接食用，虽然这种方式保持了汤圆的原汁原味，但汤圆的外皮含糖较多。
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04. 汤圆的健康吃法
汤圆虽然是节日美食，但由于其较高的热量和糖分，建议食用时搭配一些低糖水果（如草莓、柚子等）或者一些富含纤维的蔬菜来增加饱腹感。对于糖尿病患者或者控制体重的人群，更应注意控制食量和选择低糖版本。
健康饮食的几点小贴士
1. 细嚼慢咽：饺子和汤圆因糯米和面皮的特性不易消化，进食时应细嚼慢咽，帮助胃肠消化。
2. 避免过度加工：自制饺子和汤圆时，尽量减少精制糖和精制油的使用。
3. 注意食材均衡：饺子和汤圆虽是主食，但也需增加辅助菜品，形成均衡一餐。
“冬至大如年”，
冬至既是寒冷的节气，
也是温暖团聚的节日。
饺子和汤圆
作为冬至的传统美食，
各有其独特的魅力与象征意义。
然而，在追求美味的同时，
我们更应关注健康饮食的原则。
选择健康食材、控制食用量、采用科学烹饪方法，
是享受冬至美食的最佳方式。
让我们在这个冬至，
既品味美好传统，又守护健康，
迎接温暖的团圆时刻。
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来源 | 裕垚源健康天地
