蛎黄
蛎黄生石子上。壳与石子胶粘不分。剥肉作羹，与蚶、蛤相似。一名鬼眼。乐清、奉化两县土产，别地所无。
译 文
牡蛎生长在石头上，它的壳与石子胶粘难分。剥壳取肉作羹，与蚶、蛤相似。又称为鬼眼。是浙江乐清、奉化两县的土特产品，别的地方没有。
点 评
牡蛎，也是贝类的一种，纯雄无雌，故得牡名。蛎夸其粗大也。营养丰富，尤其含锌量之富，为其他食物之冠。因为锌有助益智，又有“益智海味”之美名。牡蛎肉可制汤、烹菜，味道鲜美。也可制成蚝豉、蚝油及罐头等。
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校对：章益新
