眼下距离蛇年除夕只有不到一个月的时间，八宝饭又成了嘉兴人饭桌上的一大主角。八宝饭的形状像一只“聚宝盆”，寓意吉祥团圆、甜蜜幸福。软糯甜蜜的滋味，从孩提时起就刻在嘉兴人的记忆里，一勺下去浓浓的年味~
这段时间，家住嘉善县西塘镇翠南村的俞根英就在制作八宝饭。俞根英今年60岁，经营俞阿姨糕点实体店已有4年，她制作的方糕、粽子、团子等传统美食也备受当地百姓的喜爱，而八宝饭是她店里的招牌产品。
“这一步骤的关键在于确保每颗米粒都能均匀吸收油分和糖分，这样做出来的八宝饭才晶莹剔透、油光闪烁。”只见俞根英娴熟地将猪油和糖拌入蒸熟的糯米中。
一份完美的八宝饭，离不开精心挑选的“八宝”。俞根英将红枣、蜜枣、核桃仁、葡萄干、青红丝等辅料整齐地铺设在碗底，随后覆上一层软糯的糯米饭、红豆沙，最后再均匀盖上一层糯米。“我们以前老传统八宝饭就是这样做的。”俞根英说。
佳节将近，八宝饭尤其热销。“多的时候一天要做三四百份。”俞根英说，都是回头客，都特别爱吃红豆沙！
无论是自己亲手制作还是直接购买成品，过年了，餐桌上摆上一碗八宝饭才有过年的味道。这就是嘉兴人的老传统！
来源：嘉兴发布
读嘉新闻记者：曹继德 盛明珏
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