肉居然也分类?!红肉VS白肉,哪个更健康?

健康   2024-11-13 20:30   广西  
#健康科普


爱吃肉的朋友

听说过红肉和白肉吗?

红肉与白肉营养价值有什么不同?

对健康有什么影响?

今天我们就来聊一聊

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图片来源:千库网



什么是红肉和白肉?


红肉牛肉、羊肉、猪肉等,以及培根、香肠、热狗等加工红肉,这类肉看起来呈现红色或粉红色。


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白肉:禽类和海鲜水产,比如鸡鸭鹅肉、鱼肉、虾、贝类等,这类肉看起来颜色较浅


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红肉和白肉有何差异?


1
肉质不同

红肉:肌肉纤维粗硬。

白肉:肌肉纤维细腻。
2
脂肪含量不同


红肉:含有较高的饱和脂肪,吃太多会对血脂的影响较大,并且还会降低胰岛素敏感性,增加动脉粥样硬化、糖尿病发生风险。


白肉:相比之下,脂肪多为不饱和脂肪,对于预防心脑血管疾病则更有益。

3
营养素含量不同


红肉:铁含量较高,有助于预防贫血。B族维生素含量较为丰富,对维持神经系统正常功能至关重要。


白肉:特别是水产中的矿物质含量丰富,鱼类中锌含量极为丰富,有利于增强抵抗力,还可促进维生素A吸收,有助于维护视力。



   红肉和白肉怎么吃更健康?




不少国内外研究表明,摄入过多红肉可能会增加心脑血管疾病以及多种癌症的发病风险。世界卫生组织在2015年将红肉列为第2A级致癌物,就是“可能致癌物”。

先不要慌!不是说吃了红肉就一定会致癌。第2A级致癌物指的是在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。

吃过量的红肉,可能会增加肥胖,血脂、胆固醇异常,得心脑血管疾病等风险。

有朋友可能会问:“不吃红肉,只吃白肉行不行?”

不行,这样容易导致身体铁元素不足,进而导致疲劳乏力、头晕、心悸及缺铁性贫血等。


1
红肉、白肉都要吃

红肉、白肉各有优缺点,综合来看,建议在日常饮食中红肉、白肉都要吃,保持饮食多样化。


对于想要减少饱和脂肪摄入,或降低心血管疾病风险的人群,可以适当减少红肉的摄入,增加白肉和植物蛋白的比例。


此外,还要均衡搭配蔬菜和全谷物。

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2
红肉、白肉适量吃

无论是白肉还是红肉,过量摄入都有可能对身体健康带来负面影响。


根据《中国居民膳食指南(2022)》的建议:


1.鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量,平均每天120-200克;


2.每周最好吃鱼2次或300-500克,蛋类300-350克,畜禽肉300-500克;


3.少吃深加工肉制品;


4.优先选择鱼,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。


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3
烹饪方式很重要

建议在烹饪时减少使用烤和炸的方法,而更多地使用蒸和煮的方式。


红肉、白肉各有优缺点

保持饮食多样化才能更健康



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内容综合 | 健康时报、长春疾控

文编 | 许雁

美编 | 许雁

校对 | 严桐桐 许雁 龙玉婷

内容审核 | 余宗蓉 黎因

声明 | 资料来源网络,且仅用于科普公益宣传,如侵删。



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