“四季美”汤包记
原创：陈祥利
武汉四季美汤包馆，原坐落在中山大道和江汉路交汇处的绸布商店隔壁。店铺不大，却是名副其实的百年老字号，声名显赫。
据百度介绍：该店1927年起店挂招牌“四季美”，意在一年四季有美食。主打灌汤小笼包是在1922年引进苏式汤包传统做法的基础上不断改进形成的。具有皮薄、汤多，馅嫩，味鲜的武汉风味特色。
作为著名小吃，不仅武汉人喜爱，趋之若鹜，在全国也有一定的影响，外地人来武汉会慕名而来。再加上该店地处老汉口繁华地段，所以，总是顾客盈门，络绎不绝。早年间，要吃一顿汤包，不排上一两个小时的队就甭想。
我第一次吃“四季美”汤包就排了两个多小时的队。那是1973年的下半年， 我当兵来武汉的第一年。当时我们部队驻扎在硚口区古田三路的省公安学校的大院内。刚当新兵时，就听老兵吹嘘四季美汤包如何好吃撩我们，但苦于新兵训练任务重，管的严，一直没有机会出营房。后来下到老连队，生活不像新兵那么紧张了，才有机会光顾了此店。
当时还闹了个笑话。那次是1970年入伍的海城东北老乡，已是副排长的范思理领我去的。我俩轮流排了半天的队，当我们“气魄”地拿着粮票和钱要买一斤时，服务员却建议我们少买。我们以为服务员瞧不起我们，限量不愿意卖这么多，毕竟后面还排很长的队，坚持要买一斤。服务员说你们吃不了。我们心想，笑话，两个东北大汉还整不了一斤包子，还是坚持，一来二去，竟起了争执。最后服务员说，我是好心，要不先买6两，不够再加，不让你们再排队还不行吗？……
1987年，我转业定居武汉，自然就和汤包有了不解之缘。有战友亲戚朋友来，会带他们尝尝鲜，有时逛街累了，也会坐一坐解解馋。只是近年来，年纪大了，血压、血脂偏高，医生建议饮食少油腻，吃的少了。再后来，江汉路修地铁，老店面拆除，移址重开，连锁经营，遍地开花。不知是少了当年的氛围，失去了牵肠挂肚的吸引；还是生活好了，可供选择的小吃更丰富了；还是人老怀旧？相比之下，我倒是更怀念那种费事巴力点上一笼汤包，在熙熙攘攘的氛围里，品尝品尝老味道，咀嚼咀嚼旧时光，回味回味陈年事……
正是：
江城有汤包，
招牌“四季美”，
传承已百年，
同行拔头份。
皮薄薄如纸，
筋道特有劲（儿），
裹汤不漏汁，
久泡皮不碎。
肉皮熬高汤，
拌馅如玉偎，
蒸熟成汁后，
鲜香激味蕾。
馅是猪腿肉，
海货是虾仁，
湖鲜有蟹黄，
山珍香菇荟。
市井烟火气，
码头长江水，
揽尽天下鲜，
“灯笼”藏百味。
再佐细姜丝，
味碟酱醋配，
鲜甜咸辣酸，
解腻又开胃。
或是闲暇逛，
抑或生活累，
一笼灌汤包，
日子顿增辉。
慢慢吮汤汁，
皮馅再入胃，
春天吃一回，
夏秋冬都美。
武汉
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编辑：一寸丹心
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