“这款豆子产量很低，能订到货很不容易，可以说是精品豆中的精品，来，请品尝。”ADDIS COFFEE主理人王正祥一边做手冲咖啡，一边为试饮客人做介绍。这款来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区的康普茶菌发酵咖啡豆是他准备在第七届进博会上全国首发亮相的产品。
新品咖啡豆首发亮相
王正祥刚完成新款豆子的第一遍冲泡，将咖啡倒给几位品尝者，待大家喝完，他将咖啡粉又冲泡了第二遍，并让大家对比前后两杯有什么不同。熟悉手冲咖啡的朋友可能会不解，一般情况下咖啡的风味在第一遍就已经萃取完，第二遍更多的是负面风味，咖啡会发涩，口感并不佳，为何还要多此一举？
“第二杯怎么有股茶香？”“第二杯，喝起来有点柔和，感觉像在喝红茶。”几位品尝者给出了试饮感受。
王正祥解释：“很少有咖啡豆可以冲泡两遍还能保持好的风味，但是这款就可以，两遍泡出来的香味和口感是完全不同的，因为这款豆子的处理工艺采用了茶菌发酵。”
这款康普茶菌发酵咖啡豆来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区，制作工艺独特。咖啡樱桃全红熟透摘下后用脱壳机把外果皮脱掉，留果肉和咖啡豆跟茶菌在一起搅匀，封起来发酵90多个小时，完成后再去日晒，还要注意湿度，控制豆子的风味走向。
在冲泡时，第一遍是典型的柑橘调，并有一些酒感，第二遍就是像红茶的口感。王正祥还算了一下冲泡时间，“基本上第一泡是3分钟，第二泡能控制在1分半钟，总共4分钟多的时间出来的都是正向风味，很难得。”
康普茶是一种通过细菌和酵母的共生菌发酵制成的茶饮。有资料显示，康普茶起源于中国古代，最早可以追溯到秦朝，后来通过古代“丝绸之路”传播到其他国家。近年来，康普茶在全球范围内越来越受欢迎，被认为是一种健康的发酵茶饮料。如今，依托“一带一路”倡议的互联互通，这款“康普茶+咖啡豆”的组合从埃塞俄比亚来到了中国，将在第七届进博会的舞台精彩亮相。
来自埃塞俄比亚的咖啡豆出口商
王正祥告诉记者：“这款豆子目前产量少，价值高，像这种工艺复杂、非常独特的豆子，要费很大精力去找原产地找，得跟埃塞当地的庄园，还有埃塞专门做精品咖啡出口的出口商联系，要有很好的关系链接他才会把这货留给你，并且价格还很高。”
在王正祥看来，这种品质的精品豆很适合在进博会上向客户推介，展会来的都是专业度很高的采购商，用上乘品质且非常少见的咖啡豆可以加深客户对品牌的印象，建立联系，促成更多订单。
这款豆子亮相第七届进博会后，会在明年4月份进入市场销售，除了把生豆供给一些工作室和精品咖啡店外，也会制作一批熟豆在线上售卖给C端消费者。
“进博会助我打开国内市场”
王正祥经营的咖啡品牌叫“亚的斯咖啡”（ADDIS COFFEE），主要做来自埃塞俄比亚咖啡豆的生豆贸易及熟豆销售，坐落在闵行区虹桥品汇二楼的虹桥国际咖啡港。从2016年开始考察咖啡项目，到2019年开始从事咖啡生豆贸易，再到现在介绍自己的咖啡豆品牌给更多的人认识，他已经和咖啡相伴多年，和进博会结缘，今年是第四次。
“2021年第四届进博会我带着埃塞俄比亚的精品咖啡豆参展，那是我们第一次参加进博会，在此之前我们的中国客户很少，基本没什么人认识‘ADDIS COFFEE’这个品牌。正是通过参加进博会，我们积累了一批重要客户，打开了国内市场。”王正祥介绍，第四届进博会结束后，“ADDIS COFFEE”直接落户虹桥国际咖啡港。
之所以选择落地虹桥国际咖啡港，因为企业看重平台的重要背书作用，能实现资源赋能。这里有咖啡相关供应链的众多企业，可精准匹配到访客户需求，入驻后更切实体会到企业在这里可以实现高效运转。
“ADDIS COFFEE”展位信息：
EN TRADING综合食品展位
OIH-DEVELOP AROUND THE GLOBE
展位号：2.2A3—05
【新款咖啡豆详细信息】
康普茶菌发酵 耶加雪菲 柯克.夏栏
(NATURAL KAMBUCHA YIRGACHEFFEE
GR. 1 KOKE SHALAYE)
地理区域：埃塞南方民族州、耶加雪菲产区 柯克处理站
纬度：6.154°
经度：38.221°
平均海拔：1976米
处理站面积：2.5公顷
土壤类型：红棕土，富铁
处理方式：茶菌厌氧发酵，慢速日晒
采收时间：12月起
产季：23/24 产季
品种：74110、74112、74165混合
植物种类:生长在农民的后院
采收方式：全红果手工挑选采摘成熟红樱桃
供应商：Gargari Manay Coffee suplier PLC
晒床数量：220床
发酵罐数量：15个
风味描述：蔓越莓，玫瑰花，乌龙茶，红糖，红酒，樱桃
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