俗话说：“经常吃山药，胜过吃补药。”
在所有山药品种中，中医常推河南温县垆土铁棍山药。
霜降后，经过风霜雨淋的垆土铁棍山药，甘甜，面香，药性十足。
富含16种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质，可以长期食用，小孩老人也不怕多吃。
市面上大多数的山药都是“菜山药”。
普通菜山药个大透明、一捏就碎
真铁棍山药个小乳白、不易捏碎
央视《每日农经》节目中提到的这种“温县铁棍山药”，在《本草纲目》里早有记载：“山药以河南怀庆者良”。“怀”指河南焦作温县地区。
温县铁棍山药是怀山药中的上品，CCTV都争相报道过。
作为河南名产、“四大怀药”之一，还得过巴拿马万国博览会金奖，2019年入选中国农业品牌目录。
温县山药已有近3000年的种植历史，是我国唯一被指定入药的山药品种。
今天就给大家带来正宗的温县垆土铁棍山药：谷雨前种植，霜降后收获。
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确保大家吃到的都是正宗铁棍山药。
温县正宗垆土铁棍山药
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一年种铁棍
十年“无地力”
在温县种植山药有一个不成文的规定，一块地每10年才能种一茬山药。
因为铁棍山药非常费地。
山药为了涉及养分，它能长到地下可达一米多深，身上的根毛孔还很粗大，就像无数张嘴，生长过程中会吸收地里所有微量元素。
土壤中各种养分，差不多需要十年才能恢复，这就是温县铁棍山药虽然口碑好、药效好，却种植困难、产量低、价格也偏贵的原因。
还有一个原因让温县铁棍山药种植困难就是：特有土壤——垆土地。
菜山药一般种植在沙土地里、采挖轻松。
而温县的铁棍山药却种植在垆土地中，垆土地质坚硬，山药生长过程比较艰难。
外形通常会变得不规整，也正因如此，垆土山药的水份含量低于普通沙土地种出来的，糖分足，肉质很瓷实。
特殊的土壤环境，因此赋予了垆土铁棍山药更高的营养价值。
采挖起来也非常不容易，先找到山药的植物根部，在种植行朝外面一点开挖，大约挖下80厘米左右。
用铁铲顺着种植行挖过去，根据山药的根部大约估计一下山药的位置。（铁铲很锋利，需要控制好力度和方向）
注意铁铲不要碰到山药，沿着山药的生长方向向下挖，直到整根山药露出来，还必须用双手拿出来，否则有可能会掰断。
（一个熟练工一天下来也就挖50、60斤）
当挖出来时！最细的那头是根。
（从地表往下，使劲生长，汲取着地下的矿物质元素和精华，越往下越粗，是不是很神奇）
刚出土的铁棍山药外皮是非常容易被刮破，所以需要工人小心翼翼的堆放。
刚出土，带有胡须！
还能看见很明显的铁锈色斑痕，铁棍山药也是因此得名。
粉糯香甜，蒸煮煲炖多种做法，入口暖身暖心还养胃！
8斤盒装，足够全家一个月滋补，也可送给父母、长辈、领导。
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真正的铁棍山药
3分钟教你辨别
目前市场上有很多都是菜山药，营养价值根本比不上铁棍山药，因此一定要学会分辨温县垆土铁棍山药和普通菜山药。
从形状上分
铁棍山药粗细在1-2厘米左右，长短不一，头圆尾巴尖。
菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到4-5厘米，形状规则。
从表皮上分
铁棍山药表皮有铁红色斑痕，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密。
菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
从质地上分
铁棍山药肉质较硬，粉性很足，且断面细腻，特有的粘液使得口感尤为独特！
菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手焊可以挤出水来，稍微一碰就会折断。
从口感上分
铁棍山药哪怕只是清水蒸煮，口感都是干而香甜，并且久煮而不散。
菜山药无论你怎么蒸，它都是脆的，所以人们常拿它来做爽口菜。
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