居家生活，基本每天都在使用保鲜膜。
最近一款新型的浴帽式的保鲜膜爆火，区别于传统的筒式保鲜膜使用时需要撕扯，还可能会黏连在一起，这种新型的浴帽式保鲜膜能够直接套在各种盘子上，使用时一次取一只，非常方便。
但网传这种保鲜膜其实就是一次性浴帽、鞋套，增塑剂超标，根本不能用来罩菜。那还能用吗？
先说结论，购买保鲜膜时留意商品外包装的执行标准，只要符合国家标准 GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》就可以放心使用。
国家标准 GB 4806.7-2016 要求用于食品的塑料主要应当满足迁移率的要求，即塑料制品向食物迁移的化学物质不能超标。以确保安全性。
和传统的保鲜膜一样，浴帽式保鲜膜的材质也是低密度聚乙烯（LDPE）是聚乙烯（PE）的一种，这种塑料加工时不需要额外添加助剂，不容易出现迁移物，换言之，食物用这种材料包装不容易被污染，保持食物的安全性。
保鲜膜的材质有哪些？
市面上常见的食品级保鲜膜材质主要有聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和其他生物降解材料。我们总结了材质特点和使用注意事项↓
分类
特点
能否加热
注意事项
聚乙烯（PE）
成本低、
透气性较好、
化学性质稳定。
可微波炉加热，但长时间加热、温度超过110℃时，会出现热熔现象。
不要把该类保鲜膜包裹食物长时间放在微波炉，用超高温度、长时间加热。
聚氯乙烯（PVC）
价格便宜、
耐高温、
抗拉伸。
含有塑化剂，高温下会释放有害物质，不建议用于加热。
pvc保鲜膜只要不加热，不接触油腻类食物，只用来保鲜生鲜果蔬没有问题。
聚偏二氯乙烯（PVDC）
保鲜膜阻隔性能好、
价格昂贵、
市面上几乎没有出售。
可以耐受 140℃～180℃ 的高温，可以用于加热。
不要放进高温烤箱
对于大家担心会致癌的“增塑剂”问题，含有增塑剂（DEHP）的聚氯乙烯（PVC） 保鲜膜确实存在一定风险，但只要不接触油脂类食物，不加热，则无需担心。使用保鲜膜时，对于含有油脂，需要加热的食物，不要使用聚氯乙烯（PVC）的保鲜膜。这类材质，只能用于生鲜蔬果的保鲜。
浴帽式保鲜膜的缺点
保鲜膜能够保鲜的原理，主要在于它隔绝了细菌和真菌，也在一定程度上隔绝了氧气，保持住水分：
隔绝细菌和真菌：保鲜膜作为物理屏障，阻止细菌和真菌接触食物，减缓食物变质。
减少氧化：保鲜膜减少食物与氧气接触，防止氧化反应，如苹果切开后变色。
保持水分：保鲜膜减缓食物水分蒸发，保持食物新鲜和口感。
所以，浴帽式保鲜膜的隐患不在于材料本身。
相比传统保鲜膜，浴帽式保鲜膜在应对某些使用场景时，优势就不那么明显了。
比如，切开后的水果特别脆弱，但是浴帽式保鲜膜并不能做到严丝合缝地包裹，弹性封口也无法彻底封闭气体的进出口。这样一来，保鲜的时间就会打折扣。
如果同样习惯盖着浴帽式保鲜膜去加热，那么浴帽式还会存在一种隐患：封口处如果是弹力带。
正常情况下，它被一层聚乙烯（PE）包裹着，没有直接与食物接触。但是，如果加热之后，包裹它的聚乙烯破了，弹力带就会漏出来。
制造弹力带的材料是像尼龙、氨纶之类的纤维，它们自身的耐热性还可以，但是它们在加工的过程中，需要加入一些助剂，这就有可能会迁移到食物中，对健康造成威胁了。
所以，在选择保鲜膜时，重要的是要注意材料的类型和安全性，避免选到含有有害化学物质的产品。在使用时，遵守安全指南，特别是关于加热的指示。
总结：
策划制作
作者丨孙亚飞 中科院自然科学史研究所特聘研究助理 清华大学化学博士
审核丨孙明轩 上海工程技术大学 教授
策划丨符思佳
责编丨符思佳
审校丨徐来 林林
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