佛卡夏的名字好听味道特别，算得上精品面包店和私房面包店的标配产品，既可以当主食，又可以做三明治和调理包，包容性极强，简直就是面包师的心头爱。
佛卡夏制作方法看起来简单，但其实越简单的美食越考验面包师的技法。
今天这款咸蛋黄芋泥南瓜佛卡夏，就为同学们一一解开制作技法，一定要认真学习哟。
Part 1.
咸蛋黄芋泥南瓜佛卡夏
制作视频
Part 2.
制作配方
Part 3.
制作步骤
1 搅拌：把面粉、酵母、麦芽精、水全部加入搅拌机，慢速搅拌成团后加入盐和鲁邦种，搅至七～八成面筋，分次加入后加水和橄榄油，搅拌至九层面筋，然后加入剩余食材搅拌均匀。
2 基础发酵：面团取出表面收至光滑，放至常温温度：24～26℃ 、基础发酵40分钟，中途翻面再次发酵40分钟。
3 分割、滚圆：面团分割成70g/块，滚成圆形，放置高温布。
4 整形、装饰：面团取出，表面刷橄榄油，放咸蛋黄酱、芋泥，贝贝南瓜，表面再装饰马苏里拉芝士碎
5 烘烤：面团放到烤箱：上火：260℃ 、底火：210℃ 蒸汽3秒，烤16分钟。
今天的干货就分享到这里了
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