近日，位于郑州航空港区比亚迪生产基地的“海底捞丨企业火锅”开启试营业，这是继陕西西安、江苏南京两地的华为研究所之后，海底捞首次进驻大型汽车工业园区。
据了解，在郑州比亚迪店开业后，陕西西安的比亚迪生产基地也将迎来海底捞企业火锅的进驻，意味着海底捞企业火锅这一业态的“朋友圈”再度扩大。
首进工业园、新店“两连开”
海底捞企业火锅郑州比亚迪店位于工厂一期生活区商业中心二层，该门店拥有约400平方米的独立空间，就餐区设有大小不同的餐桌和多个包间，可同时容纳100多人就餐。
除了宽敞温馨的用餐空间，这家海底捞企业火锅同样为园区职工们设立了休闲区，提供沙发座位、书籍、DIY美甲工具等，让大家可以在工作休息时间稍作放松。该店负责人李先生介绍道，员工在海底捞企业火锅既能选择各式套餐，也可自由点餐，各式锅底、菜品、小吃甜品和饮品一应俱全。
该店为用餐员工提供了专属优惠福利：除锅底饮料外，菜品参照附近的海底捞火锅锦荣悦汇城店价格执行88折，“在产品上，我们店会和园区外的海底捞火锅保持一致，不仅会及时上新，还会保留河南区域门店的一些特色菜品，比如胡辣汤。”
海底捞团餐业务板块相关负责人表示，郑州比亚迪的海底捞企业火锅开业之后，下个月海底捞还将继续落地西安比亚迪园区，同时将会根据不同企业顾客的需求，带来更加多元化的用餐服务。
探索多元化场景，
海底捞企业火锅推独立饮品档口
随着全国第三家海底捞企业火锅的开业，海底捞开始了在校企用餐场景上进一步的多元化探索。据介绍，海底捞企业火锅郑州比亚迪店在火锅店的基础上，还开设了针对团餐渠道的独立茶饮品牌“Hi嗨茶”。“Hi嗨茶”拥有全新的品牌视觉设计，以独立档口的模式在园区开设，产品也经过了全新研发。
资料显示，Hi嗨茶是以海底捞社会餐饮“茶水铺”为依托。不同的是，海底捞的“茶水铺”是在其火锅店的店外或店内专门划分出的一个独立空间区域，将传统的火锅水吧转变为类似小型茶饮档口的体验空间，而Hi嗨茶是针对团餐渠道推出的独立茶饮门店。
工作人员介绍，Hi嗨茶的客单价在10元左右，走平价路线，既有莓莓抹茶、生打西瓜椰等在海底捞火锅店大受欢迎的爆款，也有像暴打大橙子、幽香燕麦椰这样全新研发的创意饮品。
据了解，早在2019年，海底捞就开始尝试奶茶，并在一些门店推出了四款饮品，包括奶茶和果茶，平均价格在10元左右；
到了2021年，海底捞再次进军茶饮市场。同年1月，海底捞推出了首家价格为9.9元的“无人自助”奶茶店。随后在2月份，海底捞在上海和南京开设了三家奶茶铺，店内提供四款果茶和两款奶茶，平均价格约为18元。
为了进一步满足年轻顾客的茶饮需求，2024年8月，海底捞在全国范围内进行水吧台的改造，打造出了“海底捞茶水铺”，对于饮品，海底捞也投入了大量心思。在制作上，它们属于手工制作的饮品；在风味上，属于当下流行的青柑类饮品；在类型上，涵盖了纯茶、柠檬茶和奶盖茶三大类。
社会门店不断完善茶饮产品的同时，海底捞此次Hi嗨茶的门店打造更是显露出了对年轻群体的更深一波“攻势”。
据工作人员介绍，未来Hi嗨茶将会在校园火锅和企业火锅进一步拓展，满足学生和企业员工群体的多元化茶饮需求。
多元化发展战略，
助力海底捞获取更多“年轻群体”
近年来，海底捞不断探索多种触达顾客的方式，特别是在团餐领域。
2023年8月起，海底捞在多个城市设置露营火锅、户外夜宵摊位等“户外捞”；2023年10月以来，多地海底捞走进校园开设“校园火锅”；今年3月，海底捞进驻西安华为研究所，发展企业火锅新业态；5月，海底捞再发力高校，开设校园食堂“快餐”门店；11月，郑州航空港区比亚迪生产基地的“海底捞丨企业火锅”“Hi嗨茶”开启试营业……
不断发力“食堂”的背后是海底捞对于年轻消费者的深层次挖掘和掌控。
浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林曾在采访中提到，海底捞针对不同消费群体推出不同类型的套餐，是想要覆盖更多消费者人群。
市场数据显示，近年来，团餐市场规模保持增长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占全国餐饮市场的比例也由32.1%增至40.5%，。从市场构成来看，《2024中国团餐产业趋势解读》显示，在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企事业单位就业人员，这些群体因集中生活或工作特性，对集中供餐模式高度依赖。
以海底捞企业火锅首店西安华为研究所为例，其员工数近1.6万人；而一个高校一般也有1-3万人。一个企业一个高校的体量，堪比一个县镇，并且高校食堂、企业食堂等团餐场景，客流都相对稳定，竞争没有外部激烈，且经营较为长久。
另外，高校餐饮、企业食堂近两年餐饮品牌化趋势明显，原本较为封闭的校园、企业餐饮市场，竞争环境也越来越趋向社会餐饮。
在业内人士看来，对于门店遍布全球、运营管理标准化程度高、上下游生态链完整的海底捞来说，团餐业态的拓展具有显著的边际成本优势，可以在人力资源、供应链、运营管理等多个维度提升效率，引领团餐行业这一细分餐饮市场走向规范化、品牌化。
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