从“峇峇”“娘惹”语音解密她的文化基因
科技
2024-11-06 19:00
福建
2022年9月24日，来自马来西亚和印尼的两位华裔青年找到笔者求助。他们于2017年在厦门注册了一家叫做“小娘惹厨房”的餐厅，主打以娘惹为特色的南洋菜品，在闽南开有多个餐厅，颇受当地消费者尤其是年轻人的喜爱。但在不久前，他们收到法院传票，有一家注册更早的哈尔滨“小娘惹餐饮”起诉他们侵权：要求他们主即停止使用并销毁餐厅内带有“峇峇（巴巴）娘惹”等相同或近似相关标识及装潢，删除相关APP、网站及微信公众号中侵权文字、图片和内容，禁止在提供服务或对外宣传时使用上述标识；并且赔偿经济损失。印尼和马来西亚的华裔青年表示，他们就是“峇峇（巴巴）娘惹”族群，难道峇峇用不了“峇峇”，娘惹叫不得“娘惹”？何为“峇峇”“娘惹”？源头在哪？文化IP权属归谁？查第7版《现代汉语词典》，“峇峇”“娘惹”词条均未收录其中。“峇峇”(音bā bā)，又作“巴巴”；后者虽有收录《现代汉语词典》，但解释为形容词后缀，如“干巴巴”等，与前者词义无关。关于“峇”字，第7版《现代汉语词典》解释是：“峇厘，印度尼西亚岛名”。另查《康熙字典·集韵》：“峇”字，渴合切，音溘（kè）；山形；《正字通》山窟也；一说同峆（hé）。尽管汉语中早有此字，且在古代有着另外的读音和语义，但在现代汉语中，几乎只保留了作为印尼地名的峇厘含义，说明中印之间自古往来密切，文化相互影响颇深。再查百度、360、搜狗等百科，全都收录有“峇峇”“娘惹”词条，释义也基本相同。“峇峇娘惹”在百度百科的词条后缀加注了“明朝人后裔”，释义为：“峇峇娘惹，或土生华人，是十五世纪初期定居在马来亚（当今马来西亚）的满剌伽（马六甲）、满者伯夷国（印度尼西亚）和室利佛逝国（新加坡）一带的华人后裔，是古代中国移民和东南亚土著马来人所生的后代，大部分原籍是福建或广东潮汕地区，称为baba nyonya。峇峇娘惹是音译，即土生华人，在马来西亚的马六甲、槟城和新加坡都比较多。男性称为Baba‘峇峇’，女性称为Nyonya‘娘惹’”。厦门理工学院影视与传播学院教授、厦门市闽南文化研究会副会长黄婉彬对于这个族群颇有研究，她在福建日报发表的《峇峇娘惹文化的福建原乡元素》一文中，援引了这个名称来源的两种说法——“一种认为，峇峇是孟加拉的土话，原本用于对欧洲籍儿童的称呼，在印度人向马来亚地区（即现在马来西亚和新加坡-笔者注）移民后，该称呼被用作称呼华人儿童，渐渐演变成对华人男性的统称；另一种认为，峇峇的名称起源于马来语，为马来人对华人的尊称。娘惹这一称呼也是起源于马来语，代表了小姐、夫人此类女性”。黄婉彬还写道：“部分学者觉得该词由福建话‘娘娘’发展而来，因此娘惹在取名时，名字里经常带有‘娘’字。郑和时代就居留在马六甲地区的明朝后裔，成为峇峇娘惹族群形成的源头。到了明清之际，马六甲地区又成为一些明朝遗民海外避难的一大所在，其中又以来自福建漳泉的移民为绝大多数，福建移民及其后裔构成早期马六甲华人社会的主体。到了19世纪，峇峇娘惹才发展成为一个和其他华人群体不同的次族群”。笔者据此推测，这一名称有如南洋骑楼被称为“五骹起(ggoo6ka1gi5，厦门音)”一样，带有强烈的闽南文化基因。“五骹起”的“五”（ggoo6），发音是闽南语，“骹起”（ka1gi5）则为英国测绘单位，即英尺的马来语音译。古时候南洋大多地区沦为英国殖民地。这里常年闷热多雨，于是，英政府强令沿街商户搭建5英尺（约1.5米多）的廊道，以便过往客人避雨、乘凉。由此形成美丽而又实用的南洋一景。后来被华侨带回闽南，借鉴到大量的建筑和街道建筑，又成为闽南一大特色。经过笔者与马来西亚和印尼华人反复交流比对，“峇峇娘惹”在马来语和闽南语中的音义基本一致。在闽南文化区域，有一句几乎要被当代人所遗忘的俗话叫做“三代成峇”，这个“峇”字，此处意指“番仔囝”，即华人在国外或境外生养的孩子。“三代成峇”的意思是说，一个家族到了国外或境外，经过几代人之后，很快就会变成不同于国内的另外一番模样；再往外延伸另一层，寓意人或事经过时间的积累，往往会实现量变到质变的转化。马来语系的峇峇（巴巴）娘惹，除了和闽南语读音一致、表意相近之外，词源也有很大关联。在东南亚乃至世界各国华人华侨口中的福建话，其实大多指的是闽南话。笔者分析推测，“峇峇”“娘惹”称呼与闽南语词源关联有三：其一，闽南人尊称妻子文读音为“娘囝”（lniu2gnia3），称未婚女生文读音为“小娘囝”（xio3lniu2gnia3）；福建许多地方称呼母亲为“娘惹”（厦漳泉）或“娘礼”（莆仙）。其二，闽南人，或者应该说古代中原地区为女孩取名常用“娘”字；也常用于尊称；并被带到了海外。比如，辜鸿铭曾祖母名字中就加有“娘”字。他的曾祖父，泉州府同安县辜厝村（今厦门市翔安区古宅）人、马来亚首任华人首领甲必丹辜礼欢有一妻一妾，在其墓碑上的名字都加了一个“娘”字。在吉打的配偶写作“颜梅娘”，在槟城的配偶写作“苏忆娘”。其三，仔细分辨马来西亚华裔的日常口音，“峇峇”的发音经常念作（pā pā），这个词，不仅和代表男性的爸爸在闽南语中同音；而且和男性生殖器“卵脬”（lan5pa1）音谐义近。在闽南语中，与婴幼儿有关的词汇，经常有意模仿小孩讹变声和叠音，“生卵脬”和“生papa”音近义同，就是专指生男孩。或是因此而成为男生称呼。此外，在古汉语中，“娘”一般指年轻女子。《康熙字典》释义为：“娘，《唐韵》女良切。《集韵》《韵会》尼良切。并同孃。少女之号”。到了唐朝，“娘”字更是被广泛用于女性的名字中。同时，“娘”字也有“纯洁美好”的象征意义；甲骨文中的“娘”字，声旁“良”表示纯洁美好，形旁“女”表示在男子心目中妻子是天下最美好的女子。闽南语和福建话，较好保留了“娘”字在古代汉语中的原始基因，并随着中国人播迁海外，融入异域。随着时间的推移，闽南文化与马来文化交融碰撞，逐渐衍生出独具特色的“峇峇娘惹文化”，涵盖民俗信仰、服饰、美食等等方面，尤其以“娘惹菜”更为世人所熟知。它是中国菜系和马来菜系融合而成的南洋美食，是闽南人喜爱的甜酸、辛香、微辣等风味。![]()
娘惹菜的核心要素在于酱料，要由十种以上产自中国、东南亚的香料调配而成。除了马六甲地区以外，娘惹菜早已传到马来西亚全境，以及中国、新加坡、印尼、泰国等国家和地区。特别是作为南洋客主要祖籍地和出发地的厦、漳、泉和潮汕地区，更是早就娘惹飘香，风靡至今。![]()
作为中马人民友好往来、文化交流和互鉴的产物，峇峇娘惹文化以其多元融合的色彩，在南洋世界绽放出独具特色的光芒。对当今世界各国、各文明之间的交流交往也有借鉴作用。![]()
基于此，2023年8月，厦门“小娘惹”与哈尔滨“小娘惹”餐饮达成和解，中马娘惹菜传人握手言和，今后将共同开发经营娘惹菜，一起传承和弘扬峇峇娘惹文化。![]()
1.黄婉彬《峇峇娘惹文化的福建原乡元素》（ 2022-04-18 福建日报）3.菜品图为黄阳鸿提供，剧照和骑楼摘自网络。如有侵权，请联系删除。
