江青的贴身厨师程汝明，遇到领导的刁难，他是如何应对的
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历史
2024-12-02 13:50
云南
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六十年代的时候，江青常住在钓鱼台的11号楼，这栋两层的小楼别院，原本是用来给外宾居住的，里面的设施和装修都挺高档。在11号楼里当厨师，是一份很艰难的工作，在程汝明之前呢，11号楼就陆续更换过不少厨师，干得长的也就一两个月，干得短的一天工夫不到就被赶走了。程汝明能在11号楼一干就是16年，也是有两把刷子的，除了手艺不错之外，和他的为人处世也有着很大的关系。这篇文章，我就和你聊聊程汝明在11号楼当厨师的往事。本文的参考资料为程汝明的晚年口述回忆录，由阎长贵和李宇峰整理记录。出生于山东掖县的程汝明，有着两把刷子，既能做得中餐，又精通西餐，这两把刷子，在六十年代的中国，就他这独一份。再谈到为何他能在11号楼一干就是16年，程汝明也很谦虚，他直言并不是自己本事有多大，而是自己做的菜对上了领导的口味。这厨师和食客之间，也是讲究一种莫名的缘分，烧的饭菜，也不是所有人都觉得好吃。也难怪老程能在11号楼待这么久，也是手艺对上了食客的口味。不过，11号楼的主人也是出了名的难伺候，一开始，老程也经常遇到挑刺的情况，不过，这老程也是一个颇有脾气的主。“她说今天的菜咸了，我说好，我叫你喊咸。下次我给你只做一个口味合适的菜，其他的菜就不给搁盐，我叫你吃。她要说淡了，我就给她多放盐”
从老程的这段原话当中，我觉得这个小老头还蛮有趣的，挺有个性，他这一招，你还别说挺管用的。“我真给她这样做，这样整她几次之后，就不会鸡蛋里挑骨头了，没再轻易喊菜咸菜淡了”
倘若是别人这么做，肯定小心翼翼，指不定得挨上好一顿批，那么，老程这么操作有没有被整呢？老程在口述这段回忆的时候，一旁记录的李宇峰就好奇的问了这个问题。老程嘴一撇，说她还真不整厨师，这话倒是不假，之前我就看过写过不少关于11号楼的书和文章，在11号楼工作的人，从警卫、护士到贴身秘书，大多的结局都不太好。直接被赶出11号楼，算是好的结局，有的要么被下放农场，有的要么直接就被投进了秦城监狱。至于其中缘由是什么，程汝明也不知晓，按照他自己的猜想就是，天下厨师千千万，但是能找到一个合自己口味的厨师难于上青天。要是老程直接撂挑子不干了，虽说不至于吃不上饭，但是吃不着合自己口味的菜肴，就味同嚼蜡了。听完程汝明猜想的解释，李宇峰和阎长贵也颇为赞同，我也是颇为赞同的，转换一下，就像咱们理头发，倘若是找到一个对自己心意的理发师，哪怕隔着十几公里，也非得去找他。说到阎长贵，我就多嘴啰嗦一句，他是11号楼的第一任机要秘书，最后的结局也不是很好，在秘书的岗位上，刚干满一年，就被送去了秦城监狱。话说程汝明虽然是在钓鱼台的11号楼工作，但是他的档案和组织关系，却一直在铁道部那边，工资也是由铁道部发放。建国后，程汝明一直都在铁道部的专运处工作，1954年的时候，他就开始在伟人的专列上当厨师。由于手艺过硬，两年后就直接从铁道部的专运处，调到伟人身边当专职厨师。伟人那首著名的词句：才饮长江水，又食武昌鱼，说的就是老程给他烧制的鱼。在教员身边当专职厨师，其手艺也得到江青的认可，于是乎，江青就把老程给要了过来，调到了11号楼工作，这一年是1961年。不过，老程的组织关系和档案，仍然在铁道部那边，并没有随着工作的调动转过来。因此，他在11号楼的工资，还是由铁道部发放，对此，程汝明是很满意的。很简单啊，因为当时的铁道部不仅工资高，而且奖金也不少。在六十年代，他当时单单就工资，能拿99元，还不算奖金和其他补贴呢！就这工资，当时比一个副处的干部都拿得多。如果他的档案和组织关系调到了办公厅，用老程的原话就是：一旁做记录的李宇峰，听到老程说到这段回忆，也是吃了一惊，不算奖金就能拿99元，那算上奖金得拿多少呵！面对李宇峰好奇的询问，老程说自己当时的工资和补助奖金加在一起，一个月拿到手最少也有个150元。啧啧，李宇峰闻听此言，也是羡慕不已，他转头询问一旁的阎长贵，那时候老程是不是比你有钱。阎长贵笑道，不止比我有钱，还比杨银禄有钱呢。这杨银禄，在阎长贵被投进秦城监狱后，接替他成为了11号楼的第二任秘书。阎长贵接着话茬往下说，当时11号楼的工作人员，工资最高的是老程，往后就是他们这些当秘书的，一个月的工资是70元。程汝明，1926年出生，1961年到1976年10月，在钓鱼台11号楼当专职厨师。2012年的3月14号，老程以86岁高龄在北京病逝。
