食品论坛有奖征文！你是如何做供应商管理的
作者：夏秋芒
企业信息
主要产品类型，啤酒/碳酸饮料/饮用水；
公司规模，如150-200人。
经验分享内容介绍：主要分享供应商选择及供应商相处方面的经验和经历。
供应商管理及相处
我在食品行业从业20余年，前期筹备啤酒厂的建设过程中，我在啤酒项目部，还参与了公司啤酒设备的选型、招投标采购工作，啤酒厂建成后，本人一直在质量、技术岗位，我所在企业的啤酒原辅料涉及麦芽、大米、啤酒花；其次用到CO2、酶制剂、硅藻土、等辅料及添加剂、加工助剂；酸、碱、消毒剂、化学试剂等化学品；啤酒瓶、易拉罐、瓶盖、纸箱、热缩膜、标签、托盘等包装材料。供应商相对简单。饮用水及碳酸饮料生产时还有部分白砂糖、香精、甜味剂等、PET瓶，但饮料部分占比比较少。作为技术部门与相关供应商接触也有不少，对供应商管理有一些心得，与各位同行分享。
一、供应商选择：
供应商选择主要根据企业的运营风险、法律法规风险、标准及技术要求考虑，要根据对方规模大小、所供应产品单一或复杂性、技术能力及质量保证能力、售后服务能力多方面考察，要仔细核对资质，去供应商现场审核后确定供应商，对设备供应商要多去设备用户处考察。
我们一般都是现场审核后确定供应商，去了供应商场所才能判别供应商的资质和能力、基础环境、质控及检测能力、产品状况等，技术、生产、采购部门综合评定后确定供应商。对小件商品也会与对方签署正式合同，合同规定好质量要求、付款方式、交付方式。
合作过程注重其产品欺诈掺假、产品防护、既往表现等，对供应商实施精准高效科学公正管理。必要时实施风险评估。对于出现严重质量问题的供应商，一经发现不再合作。
采购设备时只看供应商还是不够的，需要考察设备的试用情况，从用户现场及用户处了解设备的运行情况和售后服务情况、设备使用过程中需要注意的事项，在啤酒厂建设过程中，设备考察过程中，我们了解到南方某厂的氨冷管路安装、由于使用了不合格的安装公司、国产的不合格公司的氨阀门，造成管路吹扫不好，导致质量效果不佳，公司特地考察了几家氨阀门的专业厂家，及氨管路的厂家，选择了DANFOSS的氨阀及国内有丰富经验的安装公司，公司氨系统一直到我退休时一直没出现过问题。
对不熟悉的公司和来历不明的推销者，要多一分警惕。这一点特别要注意，特别是在重点设备设施采购及大宗原辅料采购过程中尤其注意分辨，皮包公司和皮包业务员还是有的，如果与他们合作，轻则产品质量堪忧，重则会被骗。另外现在网购比较容易，网上供应商良莠不齐，需要仔细甄别，避免中招。对于极度热情、夸夸其谈的推销人员多一分警惕也是必要的。
在大件的设备采购中需要特别注意运输、卸车、安装调试等交付及交付后的条款签署。在工程中这些的费用也是很高的。
二、原辅料类供应商的主要控制措施
所在企业的啤酒主要原料是麦芽和大米，原料只涉及麦芽和大米供应商。
原料供应商基本都有集团公司的下属麦芽公司供应,因本人是从集团下属麦芽公司调过来的，对麦芽公司的生产工艺设备设施管理人员及生产人员包括工人都比较熟悉，管理相对简单。供应商管理主要是进行供应商的审核,包括现场巡视、追溯性抽查等，可以制定麦芽的色度、库尔巴哈值、氨基氮等指标，因为离得近，也会去麦芽公司筒仓抽样检验，根据公司产品需求指定筒仓发货。
大米供应商主要使用本地的*泉米业等企业的产品及东北盘锦米业公司的产品，因为大麦基本使用的是碎米，为防止出现掺杂等杂质、如米糠过多的出现、控制措施是对企业资质、产品包装做要求，不使用不正规的企业及散户的米，制定内控指标，大米进厂后确保检验合格后再卸车。另外必须检验合格后卸车，一旦发现不合格或有掺杂或以次充好的情况，永不再用等措施规范供应商自律。
三、辅料、加工助剂的供应商主要控制措施
辅料主要涉及到淀粉酶、糖化酶、蛋白酶制剂；单宁、PVPP、硅藻土等助剂。这些基本都是从销售商采购。
供应商选择时，主要着重于与销售商的前期沟通，提供不同生产商的小样，制定详细的试用工艺要求，在生产中试用，进行效果的分析比对后，与销售商确定所需的产品及型号、质量要求。沟通充分后进行供应商的评审，评审合格后，再与销售商签署长期供应合同。每年定期评审其供应产品的质量情况，进行供应商的管理。一般不会去现场审核。
同时同一种产品选定2-3家合格供应商。为了更有效管理控制，每种产品一般不超过3家，更有效管理的同时也可避免运营风险。不选择过多供方也可使生产过程更加好控制，避免多种产品质量差异引起的产品质量问题。
每年年初对供应商评审时，会评审其当年或连续几年的质量变化趋势，及时去除不合格供方或、增加新的供方。
四、包装材料供应商管理
包装材料涉及到的啤酒瓶及易拉罐、纸箱、标签，确定供应商都需要去工厂考察评审，现场考察其资质能力、生产设备、生产能力、技术水平、质量控制情况，考察合格后签署商务/技术协议。同样，同一种产品选定2-3家合格供应商。
酒瓶、易拉罐、纸箱、标签等进厂第一批除进行检验外，还要跟踪使用情况，与之前的包装材料进行比较，确定是否符合使用要求。
五、要多向供应商学习
供应商作为专业的生产和销售者，他们所掌握的设备设施运行经验、原辅料及包装材料的专业知识以及他们遇到的一些和我们类似的用户提出的问题的应对经验，要比我们多，多向供应商学习。
之前有一家标签供应商，因为他的客户也有好多啤酒厂，他毫无保留的介绍标签清洗的经验、还会现场去看洗瓶机存在的问题，帮公司解决了很多问题。
一位上海的设备销售商，虽然只提供了一台小设备合同，后来的合作中，不管是设备质量、交货期限、现场安装、后期服务都非常专业，后来企业每次遇到类似设备的问题解决不了时都会想到他，他也总是给了很多指导，后来的扩建中又与他合作过一次，实现了双方共赢发展。
还有一位工程师，前期指导我们调试糖化车间大米麦芽输送部门的程序，后来与他签署了改造合同，由于他有另外的工作来不了工地，他免费将程序发给我，并远程指导完成了程序的调试运行。
之前车票靠抢、靠关系买，我也曾多次联系北京朋友帮客户订春节回家的车票、帮外方人员处理过期的签证、帮助联系酒店、安监局备案、安排工作餐等，总之所有的感情都是相互的。与供应商的相处过程中，会碰到不同性格的人，我的经验是：销售人员基本都是健谈的，你只需要起个头，如果你有时间多余他们交流。我还跟供应纯水机的客户学过炒股经验、听过啤酒生产线供应商谈过炒股体会、与添加剂厂商交流过穿衣搭配、跟纸箱机供应商请教过孩子升学、跟第三方机构的服务商--审核老师询问过足三里和三阴交具体位置。。。。。。
就与同行交流这些，多提宝贵意见，共同发展提高。
我要参加
【参加方式】
在食品论坛生产与质量管理版块单独发帖即可参加活动，题目格式为【2024供应商】+自拟题目
【活动时间】
2024.10.9-2024.11.13
【活动奖励】
活动通过评选将选出一等奖3名，二等奖5名，三等奖10名。
一等奖：易舒生按摩器 / 小米泡脚桶 ，二选一
二等奖：苏泊尔的蒸煮锅
三等奖：百草味坚果礼盒
参与奖：未获奖小伙伴将获得“食品论坛20周年纪念笔记本”一个。
【奖品图】
文章来源：食品论坛网友 夏秋芒 原创分享，仅供参考
图片来源：创客贴会员
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