当今人们越来越关注食品安全，如何保证最终的食品是安全的呢?
我们通常看到的后厨备菜是这样的
或者是这样的
▲ 砧板颜色单一，处理食材时容易混淆，造成食物间的交叉污染。
最基本的避免交叉感染的方法是将生食与可即食食物分开，并在处理食物时使用有颜色区分的专用砧板和用具。分色管理是应对食品传染疾病这些令人吃惊的统计数据的简单又高效的方法。防止交叉污染是保持食品安全的关键。
索玛提供的 餐饮行业分色管理系统 可以将您的制备工具进行分色管理，提升厨房内的安全和卫生，可促进安全使用习惯，保证顾客的食品安全。
目前酒店及餐饮业均在执行ISO9001质量管理体系，而针对酒店餐饮行业“色彩”丰富的“6T实务”其中包括用色彩来辨认工具和不同食品，从源头上解决餐饮行业的食品安全问题。
分色管理是一种控制食品安全危害的手段，可控制交叉污染，不同的颜色有不同的功能意义，让厨房变成你最爱去的地方。
钢材通过-180度冰锻深冷处理后
可优化钢材原本分子结构
从而使钢材的柔韧性及耐用性得到明显提升
延长刀具使用寿命
10寸主厨刀
2#桑刀
长320mm，宽90mm（2号）
塑胶切菜板
L360mm*W280mm*H10mm,开槽80*15mm
其实分色管理不止以上这些，还可以考虑的管理对象还有清洁工具、载具、工器具、手套等。分色管理可以规范管控对象使用的范围、人员流向，对预防交叉污染，有着举足轻重的作用。不仅如此，通过分色管理，也可以区分不同功能间的工器具管理情况，避免车间操作人员随意取用和摆放，有助于现场5S规范管理。
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