为有效防范餐饮服务环节食品混入异物风险，保障食品安全，临清市市场监督管理局提醒广大餐饮服务提供者要做好以下防范措施：
一、加强从业人员管理
每日对从业人员进行健康检查和个人卫生检查（使用“山餐安”进行晨检），按岗位职责定期开展食品安全制度、加工操作规程等培训考核。强化安全意识，防止交叉污染。
从业人员做好个人清洁卫生，在更衣区内更衣，进入操作现场的工作人员必须穿戴洁净的工作衣帽（工作帽将头发全部遮盖住），自检工作服时发现毛发，应用胶带处理至垃圾桶，严禁随手乱扔。手部清洁，无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形，不携带私人物品进入操作间，避免饰物、金属碎屑或其他污染因素混入食品中。
二、严把食品原料采购和储存关口
采购食材或一次性餐具要注意是否存在感官异常，是否有异物、杂物混入。拆包装时要开口整齐，使用后封口、归位、离地存放，废弃物及时放入垃圾桶，避免残留混入。储存在冰箱或冰柜中的食材需覆盖保鲜膜，避免挤压、交叉污染；散装食品应使用密闭容器贮存，避免掺入异物。
三、定期检查“三防”设施有效性
健全有害生物防治、异物防控管理制度，配齐配全符合要求的纱帘、纱网、挡鼠板、灭蝇灯、风幕机等有害生物防控设施设备，并定期进行维护和清理，确保环境卫生和防范有效。
使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑混入食品中。
做好后厨操作间孔洞围封和密封，防止飞虫、老鼠等有害生物进入操作间。
四、规范加工操作行为
从业人员要对原材料进行二次检查，验收合格后进行粗加工。
食材要彻底清洗干净，剔除异物和不可食用部分，并及时清理，禁止将摘出的垃圾与原材料或分拣后的半成品混放。
如使用传递设施供餐，应采取有效防护措施，避免食品受到污染。
避免使用钢丝球等易掉渣清洗工具清洗餐具，餐具清洗消毒后应放进密封式保洁柜。
对成品菜装盘前再次检查（目视）。
通过网络平台供餐时，对餐饮食品包装前要再次检查是否有异物，并实行封签，将包装盒封闭严密。
来源：临清市人民政府网
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