太湖弥陀“跑山牛”，诠释生态与美味

文摘 2024-11-13 19:19 安徽

在太湖县西北隅的大别山南麓，弥陀镇有着丰富的山地资源。在这片广袤的山林之中，活跃着一群群可爱的生灵，它们沐浴和煦的阳光，徜徉于翠绿的山坡，品尝着鲜嫩的青草和野生药材，渴了就在山谷饱饮一顿清冽甘甜的山泉水，尽情享受大自然无私的馈赠，悠然自得。这便是弥陀“跑山牛”，它们常年放养于山上，成为了山林中最生动的风景，同时也为当地养殖户开辟了一条致富的新路径。

丰富的山林资源，“跑山牛”的生态牧场。弥陀镇14万亩山林资源，为黄牛放养提供了得天独厚的环境。春、夏、秋三季，养殖户把牛群放逐于山林之间，静谧的山林便多了些生气，清脆的牛铃声在山间回响，牛群活动的身影在绿意盎然中若隐若现。严冬时节，野草枯黄，养殖户便把牛群收归于依山而建的牛圈中，投喂些草料。要把放养的牛群收拢起来真不是件容易的事，要翻山越岭，听铃声，辨踪迹，加上特定的呼唤声，非累得气喘吁吁、汗流浃背不可。有的则终年放养，仅在山上设立固定投喂点，为黄牛补充草料，确保牛群能够安然过冬。据镇农业农村服务中心畜牧技术员介绍，弥陀镇肉牛常年存栏量4000多头，基本上都是放养的“跑山牛”。

秸秆饲料化利用，“跑山牛”过冬有粮。弥陀镇有着丰富的秸秆资源，水稻、玉米等秸秆可饲料化利用作物种植面积近2万亩，秸秆产量约0.85万吨。水稻、玉米等作物收获后，养殖户便把秸秆收集起来，用作肉牛过冬的饲料。有的养殖户也种植一些皇竹草、黑麦草等牧草，青黄搭配，改善肉牛伙食，保障牛群健康过冬。

生态健康养殖，“跑山牛”质量安全。“跑山牛”运动量充足，练就了强健的体魄，增强了抵御疾病的身体素质，加上常年处于放养状态，从空间上有效阻断了疾病传播途径，因此很少患病，基本无需使用抗生素等药物，使得弥陀“跑山牛”的牛肉质量安全有了充分保障。

弥陀“跑山牛”在自然环境下奔跑和采食，它是山间的精灵，是自然的馈赠，是“牛人”汗水的结晶，它肉质紧实，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，口感筋道，富有弹性，肉香浓郁，生态与美味在“跑山牛”肉的咀嚼中完美诠释。因“跑山牛”的优异品质，牛肉被市场广泛认可，谁家宰杀了牛肉，总是被一抢而空，这为养殖户带来可观的经济收益，也为弥陀镇经济发展注入了新的活力。

供稿 | 曹俊

编辑 | 张琦陈元平

审核 | 宋亚一胡治进

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