一盘爆炒猪肝下肚,大爷得了这种病!

健康   2024-10-24 12:21   江苏  

吃猪肝得戊肝?

谨防病从口入!



“戊肝”是什么?


说到肝炎,大家对甲肝、乙肝,可能都不陌生。那么你有没有听说过戊肝?甲乙丙丁戊,别看戊肝名义上排行老五,它的威力绝对不容小觑。目前,戊肝发病率在我国急性病毒性肝炎中居首位。  
全球每年有2000万人感染戊肝病毒,其中估计有330万人会出现戊肝症状。据世界卫生组织统计,2015年戊型肝炎大约导致4.4万人死亡(占病毒性肝炎死亡率的3.3%)。那么戊型肝炎到底是怎样的一种疾病呢?

近段时间,我院感染性疾病科收治了这样一位病人:袁大爷今年67岁,平日里爱吃滑嫩Q弹的爆炒猪肝,前些日子在家中照例大快朵颐了一盘,“刚开始觉得恶心、浑身没力气、肚子胀,吃不下东西,以为吃坏了东西。”

但一周时间过去,袁大爷的精神愈发萎靡,尿液的颜色由淡黄变成了金黄色。察觉到异样后,急忙来我院就诊,结果一查肝功能比正常值升高了几十倍,戊肝抗体提示IgM 为阳性,袁大爷的被诊断为戊型病毒肝炎!

袁大爷感染戊肝的原因正是吃的猪肝没有煮熟!


1. 戊肝患者“中招”多因贪嫩贪鲜。
戊型病毒性肝炎(戊肝)是由戊肝病毒(Hepatitis Evirus,HEV)引起的肠道传染病,主要通过饮用水、食物等污染而形成的粪-口途径传播。
临床上,戊型肝炎多为急性自限性,患者一般4-6周内会自愈,但重症患者会发展成暴发性肝炎(急性肝衰竭)而导致死亡。

2.日常生活中容易接触到戊肝病毒的情况有以下两种:
①外出就餐。
若个体餐饮店食材进货把关不严,餐具消毒不规范,食物、餐具、水源等有可能被戊型肝炎病毒污染,导致就餐者感染。
②生食海鲜、猪肝、瓜果等。
为了追求“鲜甜”“滑嫩”的口感,一些人会经常生吃海产品,或者是吃未炒熟煮透的猪肉、猪肝以及其他肉类,另外还有进食未进行加工或洗涤的瓜果和凉拌菜等,这些都有感染戊肝的可能。

3.猪肝并非不能吃,预防戊肝TIPS要记牢。
近年因食用猪肝而导致戊肝的案例频出,猪肝加工时间较短、加工温度低,增加了感染戊肝病毒的风险。
猪肝只要在高温条件(100℃~150℃)煎炸或烹煮5分钟就能完全消除戊肝病毒的感染性,但是如果在中温(如56℃)条件下加工,即使1小时也无法彻底消除戊肝病毒的感染性。
4. 如何预防戊肝病毒?
①注意饮食卫生,预防病从口入,避免不洁饮食。不喝生水,海鲜、肉类食物应煮熟,避免进食生或半生的食物。研究表明HEV宿主范围广,还包括鹿、猫、鼬等,甚至在家兔和牛中也发现了戊肝病毒,坚决抵制食用野生动物等。
②戊肝高发季,减少在外用餐频率,避免和戊肝患者密切接触,实行分餐制,碗筷一定要消毒;勤洗手,按照洗手步骤认真洗手。
③积极接种戊肝疫苗,这是预防戊肝直接、经济、有效的手段。

名院名科——感染性疾病科

南京市第一医院感染性疾病科现开设感染病病房、医联体病房,以及感染病、肝病、腹泻、发热4个专病门诊,全年诊治患者超过2万余人。此外还承担了院内外疑难病会诊、医院感染诊治、抗菌药物指导等工作。

科室注重感染病亚专科建设,包括发热待查与疑难病、医院感染与耐药、肝病、肺外结核,以各类“热病”、疑难复杂危重感染为重点发展方向,在不明原因发热、心内膜炎、中枢神经系统感染诊治及新发传染病诊疗防控具有丰富的临床经验。

科室设有独立的感染科临床微生物实验室,充分发挥临床与实验室相结合的优势,为临床疑难病诊断、医院感染防控及感染科研提供支持。


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投稿邮箱 | dyyyxcc@163.com
素材 | 感染性疾病科 牟仪娇、周文倩
编排 | 刘春兴
校对 | 章琛
策划、审核 | 孙忠河 王文静
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