充满爱意的七夕佳节马上就要到了，七夕节的产品你准备好了吗？
是不是在绞尽脑汁，想要设计出一款令人怦然心动的产品？选择什么样的味道？造型？装饰？别着急，学校为你准备好了。
希望今天这款可可车厘子蛋糕，能够为同学们的门店增加一些爱意。同时，如果你是一位烘焙爱好者，为心爱的TA做上这款蛋糕，你的爱意TA一定会感受到。
提前祝大家：七夕节快乐。
十分期待同学们
复刻出这款产品
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七夕节和烘焙产品
七夕节的主题当然离不开：浪漫的红色。
像玫瑰一样绽放的可可车厘子蛋糕，正以其独特的魅力，成为这个浪漫节日里的美味主角。浓郁醇厚的可可味，如同爱情的深沉与热烈。细腻的可可蛋糕体，入口即化，仿佛是爱人之间温柔的拥抱，让人沉醉其中无法自拔。
红色巧克力淋面，为产品增加了一份高级和浪漫；顶部装饰着花朵造型可可、酒渍车厘子，带我们进入微醺的状态。
相信客人在品尝这款蛋糕的时候，一定能够感受到这份浪漫。
▲图源网络 侵删
制作配方和方法
可可车厘子蛋糕面糊
1 将黑巧克力融化至50~55℃，加入葡萄籽油，搅拌均匀备用。
2 在厨师机的缸中放入全蛋、细砂糖和转化糖浆，用叶桨搅拌至细砂糖化开，加入过筛的粉类(面包粉、可可粉、泡打粉和杏仁粉);搅拌并慢慢加入稀奶油和步骤1的混合物，加入对半切的酒渍车厘子和耐烤黑巧克力豆。
车厘子糖水
3 将酒渍车厘子过滤后的酒与水搅拌后放入冰箱冷藏(4℃)备用。
红色巧克力淋面
4 融化白巧克力至40~45℃，加入葡萄籽油和红色色粉，用均质机均质。
5 调温至30℃后使用，并在17℃的环境中结晶。
组装与装饰
6 用毛刷将软化的黄油均匀涂在模具内部(模具型号SN2180)，用粉筛筛入面包粉后敲出多余的部分。往模具中倒入320克可可车厘子蛋糕面糊，将模具放入风炉中，170℃烤30~35分钟。
7 烤好后将蛋糕脱模放在网架上，表面用毛刷在6个面都刷上车厘子糖水，用保鲜膜包裹，放在常温环境中降温。然后放入冰箱冷藏(4℃)12小时。
8 将红色巧克力淋面的温度调至30℃，淋在4℃的蛋糕上。用小抹刀去除多余的淋面后放上黑巧克力碎作为装饰，然后在20℃的环境下静置20分钟，放入冰箱冷藏(4℃)至少1小时。
9 将红色可可脂调温至27~28℃，用喷砂机喷在冰好的蛋糕表面。最后放上酒渍车厘子装饰即可。
今天的干货就分享到这里了
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