截止11月26日国内玉米淀粉市场均价为2810元/吨，较上周价格下跌0.85%，较上月价格下跌2.6%，较上季度价格下跌4.97%，较年初价格下跌10.77%，较去年价格下跌13.06%。
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寒潮来临，雨雪天气叠加增储公告陆续发布，引导市场心态稍有改变，华北市场粮源流通减少，装运难度加大，玉米价格呈现涨势，成本端趋于偏强支撑，但产品市场购销氛围清淡，受可售库存偏紧价格较为坚挺，但仍有部分企业受制于订单连续有限成交重心下移；东北地区气温下降粮源存储条件改善，玉米价格波动不大，成本支撑有限的同时淀粉市场下游采购积极性偏低，市场购销氛围焦灼，虽企业在超长后续订单支撑下有挺价心理，但因当下处于高开工高盈利时期，在没有新的利多消息支持的情况下，部分企业为刺激终端采购情绪，淀粉议价空间增加。
2024年玉米加工能力新产释放速度放缓，以消化前期产能为主，但伴随市场经济环境调整，首先企业从固本培元的角度，从源头更好控制生产成本，深化供需对接；其次进行产业链整合及延伸，进一步实现资源的优化配置，创新开发高附加值淀粉衍生物加工技术，改造传统产业赋予淀粉“新生”为企业发展蓄势赋能，且达到产业规模效应，进行产业布局，提高产业的竞争力；最后开拓国际市场，符合国际化趋势，抢占国际市场份额，这都是深加工企业扩产的重要推动力。
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具体来看各产品2025年扩张情况，其中玉米淀粉山东地区新增产能A企业100万吨，B企业84万吨；淀粉糖各地区企业陆续扩产，不断延伸产业链条，强链、补链、延链，头部企业聚集化，中小企业生存空间逐步缩紧，预计新增产能257万吨；氨基酸各类品种累积预计新增产能185万吨，味精预计新增产能20万吨。
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玉米淀粉价格走势与玉米价格走势具有较高的相关性。全国秋粮收获过半，今年玉米产量增减与否尚未定论，因持粮主体不敢赌后市，中间渠道库存支撑力度明显减弱，基层农户脆弱的售粮情绪反复被刺激，玉米在上市过程中，季节性压力预期下，玉米价格走势预期相对偏弱，但后期气温下降利于玉米存储和基层大范围惜售挺价，政策收储底部支撑，深加工企业及渠道逐渐建库，且宏观形势向好，玉米进口持续减量，进口供应压力下降，利好因素逐一兑现，对淀粉市场支撑或将逐步走强。
外部经济环境的复杂性、严峻性、不确定性不断上升，内部经济环境举措不断，挑战与机遇并存，内外博弈下，淀粉作为大宗必消品，消化渠道多元，其再次加工的高附加值产品延伸面走扩，季节性特点明显，需求阶段性利好，供需灵活调节下预期尚可。
淀粉产业结构性矛盾仍存，且玉米后续走势难料，利好利空交织，供需博弈，淀粉期权与期货相结合，企业或将更专注产品周转率，预计2025年玉米淀粉市场均价维持在2750-3150元/吨之间。
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