紫薯小发糕
这是个用小方盒装的发糕，蒸完会定成四四方方的模样。
内外两层的用料都是一样的，只不过外层借助紫薯自带的颜色，让这个小发糕更有“层次”一些。
这糕里也不单单只是紫薯那么健康，白色的牛奶是这块小发糕的隐藏惊喜。
吃了，就知道了~
- 食材准备 -
白色面团：低筋面粉85g 酵母1g 细砂糖5g 牛奶50g 紫薯粒20g
紫色面团：低筋面粉85g 酵母1g 细砂糖5g 牛奶45g 紫薯泥25g
一起来看看详细的制作步骤吧👇
1.将紫薯对半切开，一半切粒，一半切片后上锅蒸熟，趁热取出压成泥放凉备用
2.白色面团的制作：将低筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中拌匀，加入牛奶搅拌成絮状，下手揉成团
加入紫薯粒揉至稍微光滑的面团，搓成长条分成4等份（约40g/个），稍微整圆放在碗中盖上保鲜膜防干备用
3.紫色面团的制作：将低筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中拌匀，加入紫薯泥、牛奶搅拌成絮状，下手揉至光滑的面团，搓成长条分成4等份（约40g/个），盖上保鲜膜防干
4.取一个紫色面团，用擀面杖擀薄擀圆，包入一个白色面团，放入模具中，盖上盖子发酵35~40分钟
5.热水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，取出放至稍微凉透取出切片即可
刚打开的小发糕，委实像个仙豆糕，只不过看着怪“虚”。
面发得好，软蓬软蓬的，让人舍不得捏压。
切开是比较好看的紫包白，薄紫多白，点点紫色嵌中间
整个发糕最浓的味道不是紫薯，也不是面香；
用牛奶揉的面团，每一口都是是奶香味！
想要一整个拿着吃的，也是可以，权当是个“小馒头”；
可以一次性多做几个放冷冻，吃上个把星期也是没问题的哦~
小贴士：
1、此菜谱是做4个紫薯小发糕的量哦
2、此处用的模具尺寸：底边长6cm*6cm*高5.5cm（盖边长8.5cm，容量120ml）
3、这里发酵的室温为27度，具体的发酵时长要看当天的室温哦，发酵至面团有点顶住盖子即可
4、紫薯泥记得放凉再加入面团中呀，不然会烫死酵母影响后续的发酵哦
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第2217原创食谱
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