答案就藏在这些新疆美食中
看完《我们的新疆味》这个系列
你会有自己的答案
实则是个王者的配料出现——辣皮子
新疆是我国重要的辣椒产区之一
也是全国重要的制干椒原料基地
安集海辣椒、博湖辣椒、焉耆辣椒
和硕辣椒、英吉沙辣椒……
每个品种都有自己的忠实粉丝
新疆独特的气候和土壤条件
赋予了辣皮子别样的风味
它的口感醇厚
辣味浓郁但不刺激
带着一种独特的香甜
无论是炒菜、做拌面
还是用来做辣椒酱
都！超！级！赞！
新疆辣子鸡起源于上世纪 90 年代初的达坂城柴窝堡，后逐渐传播至新疆各地，并形成了不同的地方特色。
一份好的辣子鸡，只凭里面的辣皮子就能进行判断。
用新疆辣皮子炒出来的鸡肉，那味道香飘十里，辣皮子吸收了鸡肉的香味，吃起来香辣过瘾、回味无穷😋。
辣皮子，是拌面的灵魂所在。
想了解一家拌面店的水平如何，点份滚辣皮子拌面就够了。
劲道的面条配上浓郁的汤汁和香香辣辣的辣皮子，一口下去，满满的幸福感💕
新疆炒米粉，那是新疆丫头子的最爱。它既有米粉的滑嫩，又有新疆菜肴特有的香辣，而食客们的口味特点却在“辣”中体现，因为炒米粉就是以“辣”著称。有微微辣、微辣、中辣、爆辣多种辣度，一碗炒米粉里的汤汁颜色浓郁，香辣的酱汁把米粉裹满了。
用筷子夹起来入口就感觉舌尖麻麻的，接着就是辣味刺激每一个味蕾的细胞，你会停不下来，越吃越上瘾。
刚烤出来的馕饼，看着金黄酥脆的外皮，迫不及待地咬一口，那本身的麦香味儿四溢，还挺有嚼劲。
辣皮子的味道在馕饼里渗透，还染了个红，这面香味和辣皮子味儿相互交织，给你带来独特的味觉享受。很爽口，辣而不燥，口感绝佳。
辣皮子被磨制成粗辣椒面和细辣椒面，用辣椒面的量与调料进行配比调制，倒入锅里的热油，冲制出来的辣椒油鲜红发亮，白芝麻晶莹闪亮。这可是在凉拌料汁里必备的。只是根据口味调制辣的不同，有微辣、重辣。
凉皮爽滑，它里面的配置浓郁的小香料，孜然、花椒等给它增添层次感，接着浇上油泼辣子，辣得过瘾。
擀面皮里的辣椒油可是它的法宝，韧劲十足的面皮里裹着辣椒油，醇厚又鲜香。
你还知道哪些辣皮子的新吃法
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