所谓饥不择食，饿的时候手边有什么就吃什么。然而如果空腹时吃到不恰当的食物，肠胃就会“闹情绪”！
什么才是空腹？
在日常生活中，我们理解的空腹往往是指餐前。食物在胃里的排空速度通常是 2~5小时，当人感到饥饿了，就是被大众认为的空腹。
但从医学角度来讲，空腹通常是指不吃不喝8到12个小时。也就是通俗意义上胃排空的状态。
比如，做胃镜检查要求的空腹，就是前一天晚上10点后不再进食，第二天早上9点去做检查，便是经过了12个小时的空腹时间。
为什么空腹时饮食会有禁忌？
空腹状态下吃东西，实际上意味着：吃进去的东西会更快地从胃排到肠道，肠道来不及消化，导致负担加重，就可能产生一些不适症状。
『空腹不能吃』清单
空腹不能吃的食物，主要分为这4类：
01
富含果酸、果糖的水果
代表食物：
不良后果：
胃酸分泌增加：果酸会刺激胃酸分泌，空腹时胃酸较多，可能加剧胃部不适或胃溃疡。
血糖波动：果糖吸收快，空腹食用可能导致血糖水平快速上升，对糖尿病患者不利。
消化不良：果酸会刺激胃黏膜，可能引起胃痛、胃炎等症状，特别是对果糖不耐受人群。
其他：果酸可能影响其他营养素吸收，如蛋白质和矿物质。
建议：
适量食用，并尽量在饭后或随餐食用。
02
高蛋白食物
代表食物：
不良后果：
空腹食用肉蛋奶这种低碳水高蛋白食物，在胃里面存留的时间非常短，不会得到充分吸收，就像“酒肉穿肠过”。另外，空腹饮用牛奶对缺乏乳糖酶（乳糖不耐）的人非常不友好，容易造成肠胃不适。
建议：
食用高蛋白食物，最好搭配主食，米饭、面条、馒头这类食物，可以让高蛋白食物在胃里多待一会，让胃肠充分吸收营养物质。
03
刺激性食物
代表食物：
不良后果：
空腹饮酒，乙醇会很快吸收到血液里，可刺激胰腺β-细胞分泌出大量胰岛素，使血糖浓度降低。
空腹吃辣椒，会给胃黏膜带来较大刺激，容易导致胃部损伤。
空腹喝咖啡，由于胃排空速度较快，容易加快咖啡因吸收速度，对咖啡因比较敏感的人，可能会出现不适。
建议：
刺激性食物伤胃，不要空腹食用。即使是非空腹状态，也尽量不要喝酒。一定要喝，酒精每日摄入量不宜超过25克，可先食用富含淀粉或蛋白质的食物，如米饭、豆腐等，尽量保护胃黏膜。
04
寒性食物
代表食物：
不良后果：
螃蟹是不仅是寒性食物，也是高蛋白食物，空腹食用对胃部刺激较大。
柿子也是寒性食物，有收敛的作用，空腹吃不易吸收，易形成结石。
《古今医统大全》讲：“切忌空心茶”。从中医四气角度看，茶性偏寒凉，过量服用可损伤脾阳致食欲不振、腹痛等症状，特别是绿茶。
建议：
螃蟹柿子可以吃但不要贪多。不要空腹喝茶，也不能饭后马上喝，更不要喝浓茶。
*图片来源于网络
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专家介绍：叶艳彬
暨南大学附属第一医院 临床营养科
职务：科主任
职称：主任医师、硕士生导师
学术任职：
中国营养学会妇幼营养分会第九届委员会委员
中国营养学会社区营养与健康管理分会第二届委会委员
广东省营养学会第六届理事会理事
广东省营养学会妇幼营养专业委员会第三届委员会主任委员
广东省女医师协会营养健康专业委员会第一届委员会副主任委员
广东省营养学会临床营养专业委员会第六届委员会常务委员
广东省健康管理学会脂肪肝多学科诊治专业委员会第一届委员会副主任委员
详细介绍：
中山医科大学医学营养学本科毕业，硕士及博士学位均为中山大学公共卫生学院营养与食品卫生专业。1995年本科毕业留在中山大学附属第一医院营养科工作至2022年9月调任本院临床营养科工作。一直从事临床营养医疗、教学和科研工作。
擅长：专长于糖尿病（包括妊娠糖尿病）、心血管疾病、肥胖、骨质疏松等慢性病的营养防治，肠内外营养治疗、肿瘤营养治疗以及营养不良疾病等的营养治疗，围孕期、多囊卵巢综合征、儿童生长发育、婴幼儿、老年人的营养管理 。
主研方向：营养膳食因素与糖尿病的防治，营养因素与心血管疾病的防治，生活方式干预与肥胖及相关疾病的防治，营养与围生育期健康。
发表文章及获奖情况:
中国营养学会成立70周年“杰出青年奖” ，广东省科学技术奖励三等奖，中国营养学会科学技术奖二等奖。
发表中英文论文40多篇，在Advance in Nutrition、Nutrients，Frontiers in Nutrition，Food and Function，Molecular Nutrition and Food Research，European Journal of Nutrition等SCI杂志及中文核心期刊营养学报，中国临床营养杂志等发表原创论文。发表专著4部，分别为《妊娠合并糖尿病的营养治疗》、《实用营养治疗手册》、《孕产妇饮食营养误区》及《实习医生手册》。
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