关于牛奶的四个误区
在分享挑选牛奶的方式之前，先帮大家解决几个常见的认知误区。
误区一：孩子太小不能喝牛奶
很多家长会认为，孩子上小学以前不能喝牛奶。
其实不是的。
美国儿科学会建议：孩子满1岁后，就可以喝全脂纯牛奶或者脂肪含量只有2%的低脂奶了，但必须同时保证摄取均衡的辅食（谷物、蔬菜、水果和肉类）。
只要不存在牛奶过敏、乳糖不耐受等情况，多数孩子1岁以后都可以喝牛奶。
误区二：外国的奶源地比国内的好
之前因为国内乳品行业的问题，大家普遍觉得国外奶源更安全。
但其实经过多年的整治，乳品行业的相关法规和监管已经不断完善，安全方面还是很有保障的。
所以，市面上的乳制品，即使不是来自新西兰、荷兰等等国外知名的奶源，其安全性也是能够让人放心选购的。
误区三：保质期久的牛奶，含防腐剂多
我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2014）明确规定：纯牛奶中不允许添加任何食品添加剂。
因此，市面上正规的纯牛奶都是不添加防腐剂的。
牛奶的保质期，主要是由杀菌方式和包装方式决定的。
保质期较长的纯牛奶，主要是因为采用了高温灭菌方式，同时进行无菌包装，使得保质期可长达6-12个月。
误区四：全脂牛奶容易长胖
全脂牛奶相比于普通牛奶、低脂或脱脂牛奶而言，脂肪含量的确高一些。但近几年，并没有可靠数据证明全脂牛奶更容易让人长胖。
相反，全脂牛奶的营养成分更丰富，喝完以后不容易有饥饿感，能让人少摄入一些食物。
只要适量饮用，全脂牛奶并不会让孩子发胖。
区分“奶”和“奶制品”
纯正的牛奶中，含有很多孩子生长发育所需要的营养物质，比如蛋白质、钙、维生素等，而且也易于消化吸收。
不过市面上标“奶”字的产品真的琳琅满目，该如何去区分好坏呢？
比如各种标注“早餐奶”“巧克力味奶”“红枣味奶”等各种口味的奶制品。
这些酸奶香甜可口，孩子们也喜欢喝，但其实都不属于真正的牛奶，而属于含乳饮料。
在买的时候，我们不要只关注口味，一定要看配料表。
配料表中的成分，是添加量来排序的，排在第一的是生牛乳的，才是真正的奶制品，其他都只能叫含乳饮料，营养成分和纯牛奶也没有可比性。
如果你看到酸奶配料表中，“水”位列第一，那它只是一款酸奶味的饮料。
在选择时，我们还要注意看两个数字。
一个是蛋白质含量，一个是钙含量。
理论上来说，这两个数字越大，营养价值越高。
根据国家液态奶标准《GB 25190-2010食品安全国家标准灭菌乳》，纯牛奶的蛋白质含量每100毫升必须大于2.9g，一些优质纯牛奶甚至能达到3.3g、3.6g甚至3.8g。
再来看钙含量。
通常来说，每100ml牛奶中应该含有90—120mg的钙，钙含量在这个范围内的牛奶都可以选择。
如果含钙超过这个标准的25%，即每100ml牛奶中含有112—150mg的钙，那么就属于高钙牛奶。
早餐奶等奶制品，配料表中排在前两位的是水和全脂乳粉，添加了糖及麦片等，味道香甜，但同时也把营养稀释了，蛋白质、钙含量含量有所降低。
所以就营养价值来看，早餐奶比不上纯牛奶。
虽然早餐奶添加了一些额外的营养元素，但添加物含量太少，对平衡整体膳食没有太大意义，反而，还有很多添加剂。
常温奶和冷藏奶怎么选？
看完配料表，在具体选择时还要区分常温奶与冷藏奶。
目前市面上的纯牛奶按照杀菌方法的不同分为两种：
常温储藏，保质期较长的常温奶。
需要冷藏，保质期较短的巴氏奶；
常温奶使用的是超高温（135-150℃）瞬时（2-5秒）杀菌，所以常温奶还有一个名称——超高温奶。
这种高温处理方法可以将生奶中包括芽孢在内的几乎所有有害微生物杀死，并将导致牛奶酸败的酶灭活，因此常温奶能够在室温下长期储存，保质期大多在6-9个月。
再加上无菌包装技术，常温奶的远距离运输也完全不成问题。
像我们熟悉的伊利、蒙牛等企业生产的大多都是常温奶，几乎全国各地都能买到。
而巴氏奶用的是低温杀菌技术，也就是通过70-75℃加热15秒来杀死生奶中的有害微生物，包括沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等。
但一些少量的耐高温的微生物仍然可能存活，所以经由这种灭菌方法处理的牛奶需要全程冷链运输，并且保质期短，一般只有7天。
所以，常温奶的主要优势就在于储存运输方便，消费者可选择的牌子较多，价格也通常更便宜；
而巴氏奶一般只有本地产品，比如在成都就不太能买到北京的三元，再加上需要全程冷链，价格基本比常温奶要贵一些。
关于两种的选择，有人会觉得巴氏奶比常温奶营养更丰富。
其实不是这样。
咱们给孩子喝牛奶，主要的营养价值都在于其中的钙和蛋白质。
钙和其他矿物质，在高温灭菌的过程中都不会被破坏，所以从这点来看，两种牛奶是不相上下的。
如果追求口感、营养、对价格不敏感、而且能保证尽快饮用完毕的话，可以选择巴氏奶。反之，可以选择常温奶。
其实牛奶作为一日常食品，只要确保其成分干净，营养价值在线，且在我们预算范围内放心选就好。
今天的分享就到这里，希望这次的文章能帮助大家拨开云雾，更好地给孩子或自己找到品质好、营养高、价格美丽的好牛奶。
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