对于一些经常下厨房做饭的人来说，想要做出一手好菜，不仅需要高超的厨艺，还要懂得食材的习性，这样在做菜的时候才会游刃有余，把食物的味道做出最大化。就拿简单地我们去菜市场买菜来说，就有多种技巧，比如今天为大家分享的，如何挑选出优质茄子，看似简单，其中就有很多门道。
茄子很多人都喜欢吃，入口绵软香甜，烹饪方法也有很多，糖醋茄子、红烧茄子、鱼香茄子、烤茄子等，各种各样的做法满足了不同人的味蕾需求。平时我们去菜市场买菜，经常会看到两种不同类型的茄子，一个是圆茄子，另一个是长茄子，长茄子做菜方便，皮嫩肉多，富含大量的花青素，常吃可以起到美容养颜的效果，很受大家的喜爱，但是细心的你，是否在买茄子的时候，经常看到茄子有笔直的有弯曲的，不知道如何选择，难道只是形状上的区别差异吗？
相信有大部分人在购买茄子时，会尽量选择笔直的，觉得这样的茄子质量好，外表好看，容易做菜，其实以前玉儿也是这样选择的，但是后来咨询了我们当地种植茄子的商户后才知道，里面大有学问。
很多人都比较喜欢买形状，比较直得茄子。因为这样的茄子方便切割，看起来比较好看。
其实直的茄子是因为菜农为了茄子的迈向而进行的人工干预，控制生长。这样的茄子不是纯天然生长。
形状看起来好看，可是口感并没有那么好。当我们选择购买的时候，我们尽量选择弯的。因为弯的它是属于自然生长而成的茄子，这样的茄子虽然品相不是很好，但是相比值得吃起来口感会好很多，更安全更健康一些。
其实辨别茄子不光要看弯直，还要看茄子的表面。茄子的表面应该形成光滑面。
且茄子的硬度不能太硬，也不能太软。太软的话说明已经摘下来，放置很久了。这样的茄子容易发生变质，不建议购买。
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