编者按：近几年，媒体大肆宣传植物基酸奶，但是，真正的植物基酸奶在各大超市的食品店的柜台里却找不到，这是什么原因呢？本文就从微生物学、乳品科学的角度来分析和解剖其中的原因，并寻找合适的发展植物基酸奶的措施。
Editor's Note: Plant-based yogurt has been heavily promoted by the media in recent years, but it is nowhere to be found on the shelves of supermarket food sections. This article analyzes and dissects the reasons from the perspectives of microbiology and dairy science.And look for suitable measures to develop plant-based yogurt.
植物酸奶没有及时上市可能有如下一些困难和因素：
1.植物酸奶名字的合规性？
2.大豆酸奶工艺和配方的奇特
3.植物基酸奶发酵菌种的选择与代谢秘密
4. 植物基质酸奶最大的缺陷和不足
