“捞化，这是吃的吗？”
“米粉啊，我喜欢吃米粉”
“所以，我回房间点捞化就可以了吧”
上周六，张惠妹ASMR MAX巡回演唱会来到福州，福州海峡奥林匹克体育中心体育场内，万人齐聚，共同感受着张惠妹带来的音乐震撼。
在福州这座充满文化底蕴和美食魅力的城市，张惠妹也被这里的独特风情所吸引。
在演唱会的间隙，她被不少福州本地粉丝安利到：要吃捞化，张惠妹本人也提到了回去点一碗福州捞化尝尝，也让不少外地的粉丝朋友对福州捞化产生浓厚的兴趣。
图源小红书：@保安大叔
跟着小编的步伐，一起了解下福州人心尖上的捞化，到底是什么？
条条大路通捞化，福州人住在哪儿，哪儿就有心头牵挂的捞化，简单纯朴的滋味，是出了福州就吃不到的乡愁。
图源小红书：@我要去福清
福州捞化，因多使用兴化粉制作，被人们俗称为“捞兴化”，后来就干脆简略成了“捞化”。
大米进行浸泡润米，粉碎搅拌后，研磨成粉，再用机器压成条后蒸熟，最后定型烘干，细的是兴化粉，粗的是粉干。
图源小红书：@珠珠Zhuzhu315
粉干柔韧，小火慢煮到软烂，容得下千般滋味。
兴化粉熟得快，在沸水中“捞”一“捞”即可食用，容易入味，拌上酱汁或淋上高汤就好。
图源小红书：@小吃货😋
每家捞化店都可以选择不同的面食，粉干、米粉、兴化粉......
一锅粉里，藏着福州山珍海味的百科全书，挑一个你最喜欢的就好啦。
福州的捞化江湖大有不同，主要分为清汤捞化与猪血捞化。
清汤捞化每家店的做法各不相同，有各种骨头高汤、有鸭肉炖汤、也有各种药膳煨汤。
熬好几个小时的汤头，和新鲜的食材在烫煮中互相融合吸收，使得汤汁清淡但鲜味十足。
有的还会浇上虾油，或放上蒜头油，不仅能增加汤里的层次感，又能提鲜。
猪血捞化汤头比较有传统特色，精选流着骨髓的筒骨、猪大骨，加入酱卤猪杂、猪血和特制豆瓣酱等熬制而成。
图源：福建电视台旅游频道
不似高汤捞化的汤头色泽清淡，猪血化的汤呈棕褐色，浓而不浊，汤底有了猪血碎渣的点缀，在滋味上就变得层次丰富。
图源小红书：@小吃货😋
无论是哪一种，都有各自的“粉丝”，有人喜欢猪血猪杂为主的猪血化，浓郁厚重，酱香扑鼻；也有人偏宠配料丰富、海鲜与肉类共舞的小清新汤头。
捞化没有统一标准，这家的汤头浓稠鲜香，那家的汤头则是清淡爽口，但甭管哪一家，都统一口径：鲜！
每家捞化店的备料备的都是当天最新鲜的食材，为的就是要吃当日最鲜甜的味道。
新鲜食材的荟萃，肉要鲜亮筋道、骨髓要软滑有弹性、海蛎要肉质饱满色泽明亮.......这一切都是“鲜”的前提！
有荤有素有海鲜，整整齐齐、满满当当码在冰柜里，任人挑选，可以按照自己的喜好从一众食材中任意搭配。
以上两图图源小红书：@鲤
捞化更鲜在蘸料里，虾油是福州人吃捞化的独特调料。
人们在品尝虾油带来的咸味的同时，也慢慢爱上了这种无可替代的海的味道。
图源：福建电视台旅游频道
在福州捞化店里，桌边总会放一瓶虾油。往粉干、捞化里滴一点，腥香气便从热汤里升腾起来。
阿信鲜捞
地址 | 仓山区工农路9号
营业时间 | 11:00-24:00
福屿伟榕捞化
地址 | 鼓楼区福屿社区福二路26号
营业时间 | 08:00-次日02:00
福屿鲜捞小吃(福屿店)
地址｜ 鼓楼区黎明福屿小区2号楼2号店面
营业时间 | 08:00-次日02:00
后街捞化
地址 | 鼓楼区雅道巷95号
营业时间 | 07:00-次日01:00
图源：小红书@Tiiyhu
林依嫩名牌猪血化
地址 | 台江区学军路79号工商联花园3号楼1层05店面
营业时间 | 07:00-22:30
依冒嫂鲜捞
地址 | 台江区玉环路6-1号
营业时间 | 09:30-次日02:00
捞化能被福州人偏爱的原因，正是因为它还原了食物本来的样子。
没有两片相同的叶子，也没有两家味道一样的捞化铺；若是有空，不妨在福州到处走走，随处一家捞化店，都藏着福州人的心中独一无二的味道。
你吃过最好吃的福州捞化在哪里？
欢迎评论区留言分享
有福之州
鼓楼文体旅
福游台江
仓山文化和体育旅游局
仓山旅游
智游晋安
云游长乐
福清市文化体育
和旅游局
永泰微旅游
永泰自然来
畲风海韵
罗源游
连江县
文化体育和旅游局
高新商务
福州市美术馆
福州市图书馆
福州市文化馆
春种空间
乡音最美系乡
福州市
少年儿童图书馆
福州歌舞剧院
福州闽剧中心
福建船政
鼓岭旅游度假区
福州闽江游
福州文体产业
福州名城
榕城船说
福州市旅游协会
点分享
点点赞
点在看
