节
气
万物收藏
2024年11月7日
6时19分49秒
立冬到来
“醉看墨花月白，恍疑雪满前村”
北风渐起，寒梅初绽
万物收藏，生气闭蓄
本期“唐妞”和“唐宝”
与你一起在灞渭桥
共赏季节变换
立冬
是冬季的起始
万物进入休养、收藏状态
气候也由秋季少雨干燥
向阴雨寒冻过渡
民谚有云
“立冬补冬，补嘴空”
说的正是此时节
人们要根据自己身体的
实际情况有针对性地进补
或杀鸡宰羊
或吃一些营养品
在西北地区
羊是冬季常见的滋补佳品
其温补的特性
与补冬的理念不谋而合
而一碗热气腾腾的粉汤羊血
更是西安街头常见的
“热乎”吃食，深受大众喜爱
西安发布
“二十四节气里的长安‘食’光”
年度系列策划
今天带你在麻辣鲜香
味浓汤醇的粉汤羊血中
品味“舌尖上的千年古都”
回味历久弥新的节气故事
在陕西人的观念中“羊全身都是宝”，几乎每个部位都能制成美味的佳肴，就连羊血也不例外。据史料记载，陕西人养羊、吃羊的历史可以追溯到周朝。而人们食用羊血的历史可以追溯到宋代，据《梦粱录》记载，当时已有“羊血·粉羹”的食俗。到了近代，为了祛寒暖身，将羊血配以粉丝、香菜等辅料，创造出了粉汤羊血这道具有独特风味的佳肴。
作为陕西著名的传统半汤类名吃，粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。羊血的鲜嫩与粉丝的滑润完美“适配”，再加以花椒、小茴香等香料，使整碗汤具有辣椒油亮漂浮、蒜苗香菜翠绿的“颜值”，口感上更是麻辣又不失鲜香。值得一提的是，立冬时节，来一碗富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质的粉汤羊血，还具有温中健胃的功效。西安人也借由这款美食，在寒冷中聚在一起，嘴里心里满是热乎。
节
气
不知不觉
又将近走过一轮四季
春花夏树秋月的往昔
化成点滴，凝成回忆
日日渐寒中
我们互道一声：珍重万千
