为了更好的服务三农，解决广大农户在果树种植、病虫害防治、田间管理、突发自然灾害应急处置等方面的问题，为林果农提供及时方便，快捷有效的技术服务。石家庄市林业局、石家庄市林果技术研究推广服务中心与石家庄广播电视台农村广播联合开办“林果科技大讲堂”节目，让林果农每天通过手机、收音机、电脑等实时了解不同时令的种植技术知识。 本期《林果科技大讲堂》特别邀请滹沱河城市森林公园林业工程师赵渊哲老师为大家介绍一下花椒主要化学成分和药理作用。
花椒的主要香味和麻味来源于挥发油成分。主要成分有：• 柠檬烯（Limonene）：具有抗氧化、抗炎作用。• 香柠檬烯（Phellandrene）：带有清新香味，有一定的驱虫作用。• 桉叶素（Eucalyptol）：具有抗菌和抗炎特性。• 芳樟醇（Linalool）：具镇静和抗焦虑作用。![]()
• 花椒素（Zanthoxylin）：具有抗氧化、抗炎和抗菌作用。• 胡椒碱（Piperine）：增强肠胃蠕动，有助于消化。• 亚油酸（Linoleic acid）：有助于保持皮肤健康，具抗炎和抗氧化作用。• 油酸（Oleic acid）：对心血管健康有益，具有抗氧化活性。这些化合物是花椒抗氧化、抗炎特性的主要来源，主要成分包括：• 槲皮素（Quercetin）：抗氧化、抗炎和抗过敏作用。• 木犀草素（Luteolin）：抗炎、抗菌和抗肿瘤活性。有机酸成分赋予花椒微酸的风味，并具有一定的生物活性。• 柠檬酸（Citric acid）：调味，并有抗氧化作用。• 苹果酸（Malic acid）：助消化、改善代谢。花椒中的黄酮、多酚和脂肪酸是有效的抗氧化剂，能够清除自由基，减轻氧化应激，保护细胞免受氧化损伤。因此，花椒有助于延缓衰老，并对一些慢性疾病（如心血管疾病）具有潜在的防护作用。花椒的挥发油和生物碱成分对多种致病细菌和真菌有抑制作用。实验研究表明，花椒中的柠檬烯、桉叶素和胡椒碱等成分可以显著抑制细菌生长，缓解炎症反应，因此花椒常被用于治疗口腔炎症、胃肠道感染等疾病。花椒的“麻味”源于其挥发油的特殊成分，这些成分能与痛觉神经受体结合，产生局部麻醉效果，有效减轻疼痛。因此，传统医学中花椒被用作局部止痛剂，适用于牙痛、关节痛等症状。花椒中的生物碱成分（如胡椒碱）和有机酸成分能够促进胃液分泌，增强肠胃蠕动，帮助消化吸收，并改善肠胃功能。适量食用花椒可以增进食欲，缓解消化不良。花椒中的黄酮和多酚成分具有潜在的降血脂和调节血糖作用，可以帮助降低血清胆固醇和甘油三酯水平，并提高机体对胰岛素的敏感性。这使得花椒在预防心血管疾病和糖尿病方面具有潜在应用价值。花椒中的多酚和黄酮类化合物在体外研究中显示出一定的抗肿瘤活性，可以诱导癌细胞凋亡、抑制其增殖。花椒的挥发油成分（如柠檬烯、香柠檬烯等）具有天然的驱虫效果，因此在中药中被用来治疗体外寄生虫感染，常用于皮肤寄生虫的防治。此外，这些成分还具有一定的杀虫作用，可作为天然环保的驱虫剂。
编辑：夏天
责编：关力
监制：高伟
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