不久前，哈佛医学院的博士尼克拉斯·诺维茨（Nicholas Norwitz，以下简称尼克），为探究身体对大量鸡蛋的反应，一个月内竟吃下了720枚鸡蛋。
平均一天24个，每日胆固醇摄入量高达4400多毫克，远超一些地区膳食指南的建议量。
这位研究代谢健康领域的疯狂医学生，在实验前就大胆预测，狂吃鸡蛋并不会导致体内的胆固醇升高。
为及时了解身体变化，尼克定期检查身体，重点监测胆固醇水平。
让尼克欣喜的是，LDL下降18%，是他对自己过往“奥利奥饼干研究”的致敬，这再次证实：对于体脂越低、LDL越高的瘦体型高反应者，碳水化合物的降脂效用可能胜过药物。
“奥利奥饼干研究”，是“神人”尼克做过的一个非常有意思的研究，他对比了奥利奥和他汀的降胆固醇作用，其背后的原理也与上述类似。
根据发布在《代谢产物》杂志（2024年IF=4.1）的结果，这个奇怪的交叉研究也只有1名受试者，就是尼克本人。
在研究第一阶段，他吃了2周生酮饮食，然后连续16天、每天吃12块奥利奥饼干，其LDL-C从384mg/dL降至111mg/dL，降幅达71%。
休整一段时间后，他进入第二阶段：恢复生酮饮食，随后连用6周降脂药，LDL-C从421mg/dL最低降至284mg/dL，降幅为32.5%。在交叉实验期间，其日常作息、运动量相对标准化。
图源/ Metabolites
尼克认为，脂质能量模型能解释奥利奥饼干的降脂机理。
“碳水化合物被严格限制、肝糖原耗尽、体脂较低，体内循环脂肪酸水平会增加，重新合成为三酸甘油酯，并以极低密度脂蛋白（VLDL）的形式输出。
反之，适度补充碳水化合物、增加肝糖原储备，循环VLDL颗粒数量减少，LDL自然降低。”
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