丰台老字号·焕新记|月盛斋:绵延两个半世纪的酱肉飘香“传奇”

民生   2024-11-18 22:46   北京  


丰台老字号

在丰台区的月盛斋工厂旗舰店内

王兴禹大爷熟门熟路地挑选着酱肉

“来一斤酱牛肉、半斤酱羊肉,再来两盒鲜切的脆骨羊肉片!”他笑着说,“从我家老爷子那辈儿,吃牛羊肉就只认月盛斋,每周都会来采购。”

月盛斋

这个传承了两个半世纪的中华老字号

以其独特的风味和悠久的历史

成为了京城美食文化的一张“金名片”



01


秘制老汤,香飘两百年


月盛斋的老汤秘方,是其美味的源泉。相传,御医也参与到了调料的配比中,加入了砂仁、甘草等药用食用价值兼备的中草药,使得老汤中的蛋白质含量远高于一般牛奶。

这份独特的秘方,加上“两烧两酱”的精湛技艺,共同铸就了月盛斋酱肉的风味独特、营养丰富。



02


皇家御用,传奇传承


从清朝乾隆年间的游商小贩,到如今的现代化企业,月盛斋的每一步都充满了传奇色彩。它曾是皇家御用的美食,见证了历史的变迁和时代的更迭。

月盛斋老照片

如今,月盛斋的忠实拥趸遍布京城,他们为的不仅是那份独特的美味,更是那份对传统的坚守和传承。煮肉师傅们练就的翻锅绝技,更是让每一锅肉都能受热均匀,入味深透,让人回味无穷。



03


创新前行,老字号焕发新活力


在保留传统味道的同时,月盛斋也紧跟时代步伐,不断创新。引入自动化设备设施和自动传输、在线数据收集等技术,实现了从养殖到终端客户的统筹管理……

同时,研发出更适合年轻人口味的新产品,如开盒即食的老北京风味羊蝎子、低脂高蛋白的即食牛肉等,这些新产品一经推出,便受到了年轻消费者的热捧。

如今,月盛斋不仅在北京拥有众多门店,还在全国范围内拓展市场,让更多人品尝到这份传承了两百多年的美味。


月盛斋的故事

是两百年酱香的传承与创新

是京城美食文化的瑰宝

共同期待

这个老字号在未来

继续书写属于自己的传奇篇章

让更多人感受到

那份独特的美味和文化底蕴




END


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