薄壳米葛仙米
主料 薄壳米450克（实际使用约100克）
辅料 干葛仙米3克（发透后约100克） 甘树子籽25克 姜末8克 蒜末5克红葱末5克 香菜碎7克 九层塔3克 小米椒碎2克. 橄榄油20克
调味料 双蚝蚝油3克 蒸鲜豉油8克 辣鲜露3克
烹饪步骤
1. 薄壳米处理
将薄壳冲洗干净后放入平底锅中，用小火干炒约1分钟直至开口。
剥出薄壳内的米粒，并放在厨房纸上稍微吸干水分备用。
2. 干葛仙米泡发
将干葛仙米放入清水中浸泡，直至完全发透且无硬心。
捞出沥干水分备用。
3. 甘树子处理
将甘树子的外壳剥开，挤出内部的籽。
将甘树子的皮肉部分剁成细末备用。
4. 调味汁调配
在一个小碗中，将双蚝蚝油、蒸鲜豉油、辣鲜露混合均匀。
加入之前准备好的甘树子碎，搅拌均匀直至调味料完全吸收甘树子的香味。
5. 装盘与装饰
在一个大碗或圆形草帽碗中，先铺上一层调好味的薄壳米。
再撒上适量的葛仙米，轻轻压平表面。
最后在顶部撒上一些装饰用的花草以及剩余的葛仙米增加层次感。
注意事项
干葛仙米泡发时间需根据实际情况调整，确保完全软化但不失弹性。
薄壳米炒制时火候要掌握好，避免炒焦影响口感。
调味料的用量可根据个人口味适当增减。
