听说鼎泰丰在国内要关店了， 觉得很遗憾。我是鼎泰丰的忠实客户。几个星期前在北海道旅游的时候，还和家人在札幌的鼎泰丰吃了一顿。 尽管现在新加坡物价飞涨， 每次去新加坡出差， 如有时间一定会去百丽宫的鼎泰丰吃一顿。下面是我在2013年写的一篇为何喜欢鼎泰丰的文章。
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每次去新加坡我一定要去百利宫购物中心的鼎泰丰吃饭。那里的小笼包皮薄，馅香，制作精美；包子封口处的皮层次分明，我觉得是这个世界上最好吃的小笼包。鼎泰丰的酸辣汤也是我每次必点菜肴之一。酸辣汤不仅味道正宗，汤里的料也非常丰富，有紫菜，葱花，瘦肉丝，笋丝，豆腐丝等等。我从小就喜欢喝酸辣汤。印象最深的是上小学的时候，在西安7路口的五七食堂吃过的酸辣汤泡馍。当然，百利宫鼎泰丰的酸辣汤要比五七食堂的酸辣汤强百倍。
鼎泰丰连锁店的总店在台北，在全世界其他地方有许多分店。因为喜欢鼎泰丰，我也去过东京，北京，上海，多伦多和圣地亚哥的鼎泰丰，但总感觉得这些分店的小笼包和酸辣汤都不如新加坡百利宫鼎泰丰的正宗。
百利宫是位于新加坡乌节路上的一个高档购物中心。但是百利宫里鼎泰丰的价格和北京当代商城鼎泰丰的价格几乎一样，比日本银座鼎泰丰便宜20％左右。一笼10个的小笼包9.5新元（相当于47元人米币），可以够两人分享的小碗酸辣汤5新元。今年5月去新加坡出差的时候，一个人去百利宫鼎泰丰享受了一顿。点了一笼小笼包，一笼素菜蒸饺，一小碗酸辣汤和一份红枣圆。包括茶水，服务费和消费税，一共花了35新元（人民币175元）。（现在需要大约需要70新元）
根据国际货币基金组织的统计，2012年新加坡人均国民收入为51000美元，全球排名第十位，比排名13的日本多出大约5000美元，是排名86位的中国人均国民收入6000美元8倍多。但是，新加坡鼎泰丰价格却是最便宜的。百利宫的租金是多少我不知道，我想绝对不会低于北京当代商城。
在高租金和高收入环境下，大量雇用外来劳工是新加坡鼎泰丰保持相对低廉价格的秘诀。百利宫鼎泰丰的厨师和大部分服务员都来自中国大陆。我做了一个简单的抽样调查，询问了在门口带位的三位服务员的国籍，结果全都来自中国：一个来自福建，一个来自广东，一个来自海南。
为了保持竞争力，新加坡政府对外开放本国劳工市场。新加坡的餐饮业，酒店，出租车，建筑，医院等行业，雇佣了大量来自中国，印度，印度尼西亚，孟加拉，菲律宾等国的劳工。这些廉价的外来劳工降低了新加坡服务业的成本。许多在新加坡开出租车的是马来西亚人。新加坡的出租车非常便宜起步价3.5新元。一般从机场到市中心酒店大约25新元左右 （现在大约需要40新币）。我在新加坡坐出租车几乎不看计价器，不像在日本坐出租车时，计价器跑得让你心慌。
据估计大约有20万中国劳工活跃在新加坡的服务行业。新加坡公共巴士已经被不会讲英文来自中国大陆的司机垄断了。一次我去新加坡管理大学见一位朋友，不知道在哪一站下车，就用英语询问开车司机。没想到他用带有山东口音的普通话说“我不懂英语。” 我说“你不懂英语还敢在新加坡开巴士？”他微笑着说“只要认路就可以，当地人都知道在哪里里下车。”后来一位热心的乘客告诉了我下车的站名。
没过几分钟， 这位山东司机冲我招了招手，我就又走到驾驶位旁边。他说“大哥你帮个忙，告诉全体乘客这个车开到下一站就不往下开了，让他们都下车。” 当时我就乐了。我没有从他那里得到帮助，反过来还要帮他做翻译。于是，我就做了一次活雷锋，冲所有的乘客喊道：“the bus will not continue after next stop, please get off at the next stop.”
