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天越来越冷，着凉感冒的人也多了。
叔叔阿姨们要及时添加衣物防寒保暖，饮食上也要做出相应的调整，建议多吃一些菌菇类的食物，补充营养的同时可以提高身体的抵抗力。
而在冬季的菌菇中，金针菇被誉为“菌中之王”，营养丰富，还是补脑“益智菇”，非常适合老人小孩，而且价格十分亲民。
冬天吃它，头脑灵活身体棒！
补脑益智
金针菇在所有菌类中氨基酸是最齐全的，赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑，被称为“益智菇”。
老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。
控压护心
金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。
润肠通便
金针菇中的膳食纤维可以有效地帮助我们肠道蠕动，尤其是有着便秘困扰的叔叔阿姨，常吃金针菇可以帮助我们减轻便秘的情况。
控糖强免疫
金针菇富含菌菇多糖，对过敏人群来说能降低致敏反应，提高免疫系统的抵抗能力，可以每天食用100-200克菌菇。
多糖还有助于抑制酶转化、改善胰岛素抵抗，帮助控糖。
金针菇这样吃，养生效果翻倍！
菌香焗肉——控糖通便
吃肉食和主食的时候，适合搭配金针菇，补充膳食纤维，对血糖也很友好。
做法：1、锅中放油，放入里脊肉丝煸炒。再放入豆豉、生抽、蚝油调味。
2、另起砂锅，放入大蒜、姜、洋葱煸炒。
3、放入金针菇和炒好的肉丝，焗制3分钟即可。
醋椒鱼——健脑益智
鱼肉富含多不饱和脂肪酸，加上益智健脑的金针菇，双管齐下，滋养大脑。
这道醋椒鱼，还用胡椒和醋搭配，放在菜里不仅口味鲜美，还能缓解脾胃受凉导致的胃痛打嗝，非常适合冬天。
做法：1、将鲈鱼骨肉分离，鱼肉切片，用白胡椒、盐、料酒腌制，并挂一层淀粉。鱼骨入锅煎至上色，冲入沸水，有高汤的话可以加高汤。
2、鱼骨捞出摆盘，将青笋丝和金针菇烫熟也一并捞出，鱼片烫熟，放上葱和香菜。
3、鱼汤加盐、白胡椒调味，关火后加白醋（胡椒和醋的比例为1：1）、香油，倒入盘内即可。
金针菇根别丢，还能长出新的来
叔叔阿姨，您吃过的金针菇根不要丢，自己在家水培，几天后就能再吃一茬。
做法：选择带根的金针菇，碗内垫纸，再加点水，放在避光处生长即可。
吃金针菇注意2点
最好切碎
金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。
不能生吃
金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。
黄金针菇和金针菇，有什么不同？
现在市面上还有金针菇的亲戚：黄金针菇。
相比较而言，两者都富含钾元素，有助于控压、维持心肌正常跳动，还含有锌元素和多种氨基酸，对于补脑、增进食欲也有帮助。
不同的是，黄金针菇的β胡萝卜素比较丰富，有助于保护黏膜、皮肤、眼睛。而且口感更软嫩一些，您可以根据自己的喜好选择。
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“金针菇可以生吃。”这个说法对吗？
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