秋风起，不仅带来了凉爽的空气，也悄悄改变了我们的餐桌。在这个丰收的季节，总有那么几道菜，能温柔地慰藉着我们的胃与心。秋天，是进补的好时节，但过度的油腻往往让人食欲不振。相比起价格不菲的鱼类，平菇以其亲民的价格和丰富的营养价值，成为了餐桌上的新宠。几块钱一斤的平菇，不仅富含多种氨基酸和矿物质，还有助于提高免疫力，促进消化，是真正的“菜中上品”。搭配上清新的青菜和嫩滑的肉片，一碗热腾腾的平菇青菜滑肉片汤，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康养生的理念。主料：平菇200克、猪里脊肉150克、小青菜（如菠菜、油菜）适量；辅料：生姜几片、盐适量、胡椒粉少许、淀粉1小勺、料酒半勺、香油几滴、清水适量。平菇洗净去蒂，撕成小朵备用；猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟，这样做出的肉片更加滑嫩；青菜洗净切段，生姜切片备用。锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮几分钟，让姜的香味充分融入汤中。随后将平菇放入锅中，继续用中小火慢炖，直至平菇变软，汤汁略微浓稠，散发出浓郁的菌香。此时，将腌制好的肉片一片片地滑入锅中，注意火不要太大，以免肉片粘连或煮老。待肉片变色且浮起，说明已经熟透。最后，将切好的青菜段放入锅中，快速搅拌几下，待青菜变软后即可关火。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，滴入几滴香油增香。一碗热腾腾的平菇青菜滑肉片汤端上桌，那清新的绿意与温暖的菌香交织在一起，瞬间唤醒了沉睡的味蕾。轻尝一口，平菇的鲜美、肉片的滑嫩、青菜的清新在口中交织，既不过于油腻，也不失风味，让人忍不住一碗接一碗，饭前一碗，吃饭更香，仿佛整个秋天的美好都凝聚在这一碗汤中。
