“马市蒸鱼”
也被称为“马市炖鱼”
是马家寨乡的一道著名菜肴
由于当地人习惯
将“蒸”称为“炖”
因此这道菜
也被叫做“马市炖鱼”
同心村共享农庄厨师胡安会
已年过五十
拥有三十多年的厨师经验
对“马市炖鱼”的烹饪技艺了然于胸
这道菜在马家寨乡是必备的
喜宴、逢年过节都有这道菜
“马市炖鱼”主要采用白鲢或草鱼等
常见鱼类的头、尾及骨架部位
经过秘制剁椒、姜、蒜
花椒、料酒等调料腌制后
与碎米粉一同蒸制而成
简单腌制后
待蒸锅上汽
仅需十分钟即可出锅
香气扑鼻
在马家寨乡
无论是逢年过节还是红白喜事
都少不了“马市炖鱼”的身影
它不仅仅是一道美食
更是当地文化传承
和情感联结的象征
如今,胡师傅正努力将这道
美味的荆楚名菜传承下去
让更多的人品尝
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责编:张怡
编审:邓曼
终审:戴军
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