文/安琪纽特
根据The Business Research Company发布的相关报告显示，全球增强免疫力食品市场正以前所未有的速度扩张，从2021年的9021.1亿美元增长到2022年的9761.2亿美元，预计到2026年将达到13067.8亿美元，年复合增长率为7.6%，直接跃升为万亿美金的大市场。
在全球范围内，消费者的态度和行为在持续转变。对免疫市场强烈关注催生了巨大的免疫相关产品市场，市场不仅见证了传统中草药如灵芝、枸杞的复兴，还迎来了以酵母β-葡聚糖为代表的新兴免疫增强原料的爆发式增长。国内外原料的融合，为免疫健康产品的创新注入了强大活力，满足了消费者日益多元化的健康需求，开启了健康产业的新篇章。
β-葡聚糖广泛存在于自然界的各种生物体内，需要注意的是，不同来源的葡聚糖结构不同，生理活性和免疫调节能力也各不相同。例如，谷物中的葡聚糖主要是由β-1,3/1,4-糖苷键连接而成，主要功能是降脂、降血糖，不具备增强免疫活性的功能；细菌中的葡聚糖由单纯的β-1,3糖苷键连接而成，无法有效的结合免疫细胞的受体，因而不具备良好的免疫刺激功能。
安琪，作为国内酵母行业的领航者，多年来聚焦酵母生物技术，专注酵母发酵营养，其研发的Bettcan®安琪酵母β-葡聚糖是存在于酵母细胞壁内层中的纯天然活性成分，以β-1,3-D-葡聚糖为主链，β-1,6-D-葡聚糖为支链构成。其独特的β-1,3/1,6分子结构，是其发挥免疫“威力”的关键，同时还赋予了其抗感染、抗辐射、调节血脂等多重健康益处，并且有研究进行科学验证。
上呼吸道感染作为一种多发性常见病，常见于儿童、老人以及运动人员，尤其在恶劣天气该症状容易加重，预防上呼吸道感染的关键就是增加机体免疫力。2022年，安琪酵母股份有限公司在澳大利亚开展了一项关于酵母β-葡聚糖针对上呼吸道问题的双盲随机对照研究（Effect of β-Glucan (Angel Yeast) compared to a placebo on cold and flu incidence and symptoms in an adult population-A double blind, randomised controlle）。实验结果显示：每日服用200 mg酵母β-葡聚糖，持续服用12周，有助于减轻感冒期间喉咙痛的严重程度，并且改善睡眠质量，同时还发现了休假天数减少的趋势，与安慰剂组的平均休息时间0.7天相比，酵母β-葡聚糖组的休息时间仅为0.3天。
另外，一项针对8-12岁儿童的随机、双盲、对照试验探究了酵母β-葡聚糖解决上呼吸道问题的效果研究[1]。研究发现，短期服用天然来源的酵母β-葡聚糖可以增加呼吸道问题儿童唾液中的白蛋白和溶菌酶水平，显著提高了慢性呼吸系统问题儿童的粘膜免疫功能，为抵御上呼吸道感染构筑了坚实的防线。
作为新一代益生元，酵母β-葡聚糖可以更好地调节粪便微生物群及其代谢产物的结构。酵母β-葡聚糖能够显著调节粪便微生物群的组成，增加肠道短链脂肪酸（SCFA）含量，通过增加肠道有益菌如双歧杆菌、粪杆菌、普雷沃氏菌等有益菌丰度，同时减少有害菌如大肠杆菌的滋生[2]，从而优化肠道微生态环境。
此外，酵母β-葡聚糖能够显著的重塑肠道菌群并提高体内短链脂肪酸含量，可能通过肠-脑轴改善认知功能障碍，减轻神经炎症，为预防老年痴呆等神经系统问题提供新的思路[3]。
另外，酵母β-葡聚糖还可以通过调节肠道菌群，改善高脂饮食引起的肥胖，逆转高脂饮食引起的血清胰岛素水平和胰岛素抵抗指数升高[4]。
在辐射防护领域，安琪酵母β-葡聚糖同样表现出色。实验证明，采用灌喂方式给予受试小鼠酵母多糖[5]，连续灌喂15 d后，分别接受60Co-γ射线5.0 Gy和7.0 Gy的照射，照射后继续给予受试物，分别进行白细胞计数、骨髓细胞微核试验、红细胞SOD活性试验。辐照后30 d各组的白细胞均显著高于同期对照组；给予酵母多糖可以使辐照后小鼠的骨髓细胞微核降低，红细胞SOD活性，表明口服酵母多糖对辐射有辅助保护作用。
另一项关于酵母β-葡聚糖的碳离子辐射防护效应及相关机理研究也证明了酵母β-葡聚糖具有抗辐射作用。采用灌喂方式给予受试小鼠酵母多糖[6]，连续灌喂14 d后，分别接受12C6+射线的照射，照射后继续给予受试物，分别进行相关指标测试。实验结果表明，口服酵母β-葡聚糖能有效减轻碳离子辐射小鼠的骨髓造血细胞损伤，促进造血细胞损伤修复和造血细胞增殖，减轻辐射诱导的骨髓抑制，提高辐射小鼠的存活率。其作用机制是通过减轻辐射小鼠骨髓有核细胞的氧化损伤、改变骨髓有核细胞的基因表达谱、提高血浆中保护性细胞因子水平达到防护效应。这一发现为辐射防护提供了新的解决方案，也为长期暴露于辐射环境下的工作人员及公众健康提供了有力保障。
如今安琪酵母生产的酵母β-葡聚糖正凭借强大的免疫调节能力和广泛的健康益处，正日益受到市场的青睐，特别是在健康食品和功能性食品领域。
酵母β-葡聚糖除了应用于3段及以上儿童奶粉产品中，更在免疫提升类产品中占据一席之地，为各年龄段人群筑起坚实的健康防线，助力他们抵御外界挑战。
展望未来，安琪酵母β-葡聚糖将继续发挥其独特的优势，探索更多元化的应用场景。我们相信，它将在更多领域崭露头角，引领健康消费的新潮流。
参考文献：
[1] Vaclav V, Josef R, Vladimir S, et al. Clinical trials of yeast-derived β-(1,3) glucan in children: effects on innate immunity. Annals of Translational Medicine, 2014, 2(2): 15.
[2] Pi X, Yu Z, Yang X, et al. Effects of Zymosan on Short-Chain Fatty Acid and Gas Production in in vitro Fermentation Models of the Human Intestinal Microbiota. Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 921137
[3] Xu M, Mo X, Huang H, et al. Yeast β-glucan alleviates cognitive deficit by regulating gut microbiota and metabolites in Aβ1–42-induced AD-like mice. International journal of biological macromolecules, 2020, 161: 258-270.
[4] Mo X, Sun Y, Liang X, et al. Insoluble yeast β-glucan attenuates high-fat diet-induced obesity by regulating gut microbiota and its metabolites. Carbohydrate Polymers, 2022, 281: 119046.
[5] 张彦, 夏长虹, 朱娅敏, 等. 酵母葡聚糖抗辐射作用的研究. 中国营养学会老年营养分会. 2010.
[6] 刘芳. 酵母β-葡聚糖的碳离子辐射防护效应及相关机理研究. 中国科学院大学（中国科学院近代物理研究所）, 2019.
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