全球碳价格
由 Axfoundation、MatLust Development Node 、Hidden in Grains 和 Warbo kvarn合作开展的瑞典创新项目The Mineral Shift取得了突破性进展，可能会对植物性饮食产生深远影响。该项目始于2021年，旨在解决植物性饮食转变过程中的矿物质吸收问题。研究证明，通过优化水热处理技术这一古老工艺，可将谷物中的植酸（一种阻碍矿物质吸收的抗营养素）减少高达99%，使人体吸收的铁和锌增加近四倍，使谷物与肉类中的铁和锌一样易得。该处理工艺能以最低的气候和能源成本提高谷物的营养价值，促进更多人在不影响营养成分摄入的情况下保持可持续的饮食习惯。
芬兰食品科技初创企业BioMush利用真菌开发出固态发酵技术，将可食用的副产品和食物垃圾转化为鲜味配料，既减少行业浪费，也有助于推广植物基饮食。该发酵技术强调可持续性和资源效率，采用生物反应器，可直接集成到生产现场，成为生产流程的一部分，减少了运输副产品的需要。同时，此技术可为食品提供清洁标签配料，也支持量身定制，包括最终配料所需的风味，满足人们对健康食品日益增长的需求。这家初创企业已筹集了308万美元，用于解决全球食品行业每年14%的副产品浪费问题。
为纪念10月16日世界粮食日，联合国粮食及农业组织在罗马总部举行了全球纪念仪式。联合国秘书长古特雷斯、粮农组织总干事屈冬玉出席仪式，均指出全球饥饿和营养不良问题已成为数十亿人的生活现实，目前约有7.33亿人因冲突、边缘化、气候变化、贫困和经济衰退而陷入饥饿困境。特别是在加沙和苏丹地区，人们正面临人为饥荒的严峻威胁。此外，全球有28亿人无法负担健康饮食，肥胖症等健康问题也日益凸显。同时表示零饥饿是可以实现的，需要全球各领域共同努力推动粮食体系的全面变革，使之更加高效、包容、韧性和可持续。
第四届世界粮食论坛10月14日在罗马盛大开幕，主题为“众享营养美食，粮安天下，惠泽未来”。论坛为期一周，聚焦粮食安全挑战的可持续解决方案。期间，全球青年行动论坛深入探讨了农业食品系统转型议题，提到以绿色健康饮食解决全球性问题。该饮食方式通过减少肉类消耗、鼓励植物性食材和本地生产，可以有效降低食物系统对环境的负面影响。在智能农业等现代农业技术与植物基肉类、合成蛋白等创新食品科技的支持下，有助于构建更可持续且更包容的农业粮食未来。
知识补充：
植物基肉制品是植物基食品中的一大类，市场上常见的植物基食品有植物肉制品、植物乳制品和植物蛋等，其主要原料包括豆类、坚果、椰子等。植物基食品具有健康益处及环境可持续性等优势。
指在经过联合国或联合国认可的减排组织认证的条件下，国家或企业以增加能源使用效率、减少污染或减少开发等方式减少碳排放，因此得到可以进入碳交易市场的碳排放计量单位。
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